Vad är en pasteurisator?
En pastöriserare är en anordning som pastöriserar och behandlar en livsmedelsprodukt för att döda sjukdomsfrågor som bakterier. Mjölk är en av de mest pastöriserade livsmedel, men pastöriseringsmedel kan också användas tillsammans med en mängd andra vätskor, och vissa andra livsmedel kan också pastöriseras. Pasteurisering används för att göra maten säkrare, så att den kan säljas kommersiellt utan att oroa sig för att människor blir sjuka när de konsumerar det. Människor kan också pasteurisera livsmedel hemma när de bearbetar mat de har gjort.
Pasteurizers kan fungera på ett antal olika sätt. En av de vanligaste stilarna är hög temperatur, kort tid (HTST) eller blixtpasturisator, vilket ger mat till en mycket hög temperatur under en kort period för att döda bakterier innan den snabbt kyls ned. Relaterat är metoden för högre värme, kortare tid (HHST). Pasteurisatorer kan också användas för pastörisering av ultravärmebehandling, pastörisering med högt tryck och förlängd pastörisering av hållbarhet, vilket kan göra livsmedel så stabila att de kan förvaras vid rumstemperatur i aseptiska behållare under flera månader.
I alla fall måste en pasteurisator hållas i gott skick. Pasteurizers kan hantera mat i partier eller kontinuerligt, beroende på design. En satspasturisator är ett vanligare alternativ för hemmabruk, medan kontinuerlig pastörisering används i anläggningar som mejerier, där det finns en stadig tillförsel av vätska som kräver behandling i en pastör. Om någon del av pastöriseraren blir förorenad kan den sprida organismer till förmodligen pastöriserad mat, och de kommer att föda sig in i maten och uppskatta bristen på konkurrens som skapas genom eliminering av mikroorganismer.
För industriell pastörisering tillverkar ett antal företag pastöriseringsmedel, som vanligtvis måste specialbeställas och kan behöva installeras av en företagstekniker. Dessa enheter är enorma och mycket komplexa, med ett antal övervakningssystem som är utformade för att hålla dem säkra. Människor är också vanligtvis skyldiga att övervaka pastören med vanliga tappar för att kontrollera om bakterier och andra åtgärder som är avsedda att identifiera problem innan partier av förorenad mat släpps ut för allmänheten.
En pasteuriserare för hemmabruk kan erhållas genom en kökförsörjningsbutik eller katalog, eller genom en butik som lagrar hushållsartiklar. Dessa enheter kan passa på en spis eller vara utformade för att ansluta till väggen, och de pasteuriserar vanligtvis en begränsad mängd mat. När man köper en hempasturisator, bör människor ta reda på vad kapaciteten är, och notera vilken typ av pastörisering det erbjuder.