Co je Pasteurizer?
Pasterizátor je zařízení, které pasterizuje a ošetřuje potravinový produkt tak, aby zabíjel organismy způsobující onemocnění, jako jsou bakterie. Mléko je jednou z nejvíce široce pasterizovaných potravin, ale pasterizátory lze také použít s celou řadou jiných tekutin a některé další potraviny lze také pasterizovat. Pasterizace se používá pro zvýšení bezpečnosti potravin, takže ji lze komerčně prodat bez obav, že lidé při konzumaci onemocní. Lidé mohou také pasterizovat potraviny doma, když zpracovávají potraviny, které vyrobili.
Pasterizátory mohou pracovat různými způsoby. Jedním z nejčastějších stylů je vysoká teplota, krátká doba (HTST) nebo flash pasterizér, který přivede jídlo na velmi vysokou teplotu na krátkou dobu, aby zabil bakterie před rychlým ochlazením. Související je pasterizační metoda s vyšším teplem a kratší dobou (HHST). Pasteurizátory lze také použít pro pasterizaci ultra tepelným zpracováním, pasterizaci při vysokém tlaku a pasterizaci s prodlouženou trvanlivostí, což může učinit potraviny tak stabilními, že je lze skladovat při pokojové teplotě v aseptických nádobách po dobu několika měsíců.
Ve všech případech musí být paster udržován v dobrém stavu. Pasterizátory zvládnou jídlo v dávkách nebo nepřetržitě, v závislosti na designu. Dávkový pasterizér je běžnější volbou pro domácí použití, zatímco kontinuální pasterizace se používá v zařízeních, jako jsou mlékárny, kde je stálý přísun tekutiny, která vyžaduje ošetření v pasterizátoru. Pokud dojde ke kontaminaci kterékoli části pasterizátoru, může se organismus rozšířit na údajně pasterizované jídlo a v potravě se bude množit, což ocení nedostatek konkurence způsobené eliminací mikroorganismů.
Pro průmyslovou pasterizaci vyrábí řada společností pasterizátory, které obvykle musí být objednány speciálně a možná bude třeba je nainstalovat technikem společnosti. Tato zařízení jsou obrovská a velmi komplexní a mají řadu monitorovacích systémů, které jsou navrženy tak, aby je udržovaly v bezpečí. Lidé jsou také obvykle povinni sledovat pasterizér pravidelnými tampóny, aby zkontrolovali bakterie a jiná opatření, která mají identifikovat problémy, než se šarže kontaminovaných potravin uvolní na veřejnost.
Pasterizátor pro domácí použití lze získat v obchodě s potravinami nebo v katalogu nebo v obchodě, kde se skladují zásoby pro domácnost. Tato zařízení se mohou hodit na sporák nebo mohou být navržena pro připojení ke zdi a obvykle pasterizují omezené množství jídla. Při nákupu domácího pasterizátoru by lidé měli zjistit, jaká je kapacita, a vzít na vědomí druh pasterizace, kterou nabízí.