Hvordan vælger jeg den bedste vegetabilske omrørssauce?
Vegetariske opvask for vegetarisk stil kan være en smagfuld og visuelt behageligt måde at supplere en diæt med ekstra grøntsager. Stir-fry-saucer kommer i så mange forskellige varianter, at næsten alle kan finde en, der passer til deres gane. Hjemmekokke har endda et valg mellem hjemmelavede og forblandede saucer. Når man vælger en grøntsagsstørrende sauce, er det vigtigt at overveje ens personlige smag, ingredienserne i saucen og den slags grøntsager i omrøringen. Visse smagskombinationer kan være velsmagende for nogle, men slet ikke behageligt for andre.
Det første skridt til at vælge en grøntsagsstørrende sauce beslutter typisk mellem foruddannet og hjemmelavet. Foruddannede saucer er muligvis tiltalende for de korte tid eller nye til madlavning. Disse butikskøbte produkter tager en masse gætteri ud af at gøre en omrøring. Saucen går simpelthen over de sauterende grøntsager og simmer, indtil den er varm. Plus, kommercielt producerede saucer kommer i en lang række smag, så næsten nogensindeYone kan finde noget for at behage hans eller hendes gane.
Hjemmelavet grøntsager Stir-fry-sauce er muligvis tiltalende for dem, der finder madlavning, der afslutter, har madallergi eller blot kan lide at vide nøjagtigt, hvilke ingredienser der er i deres måltider. For eksempel er nogen allergiske over for jordnødder muligvis ikke i stand til at spise kommerciel sauce, fordi mange af dem indeholder eller er kommet i kontakt med jordnødder. At lave hjemmelavet sauce giver kokken mulighed for at erstatte sesamsmør og sesam eller solsikkefrø til jordnøddesmør og jordnødder i nogle opskrifter. De, der ikke kan lide ingefær, foretrækker også hjemmelavede saucer, fordi de har friheden til at eliminere ingefæren til fordel for et bedre-lignende krydderi.
En anden faktor i valg af en vegetabilsk omrøresauce er at overveje ingredienserne i saucen og i selve omrøringen. Ikke alle saucer blandes med alle veggie-smag og vice versa. En af nøglerne til at skabe en succesful Vegetabilsk omrøringssauce involverer typisk blandingssauce og veggie-smag, så de supplerer hinanden. En omrøring, der hovedsageligt indeholder søde grøntsager, såsom gulerødder, sneærter og vandkastanjer, går generelt godt med en sødere omrørssauce. Abrikos-infunderet ændersauce, en sød teriyaki-sauce eller en sauce, der indeholder ingefær og søde jordnødder, kunne alle fungere godt med en sådan skål.
En omrøring fuld af velsmagende eller bitre grøntsager smager normalt bedre, når det kombineres med en mindre sød sauce. Retter, der inkluderer grønne bønner, broccoli og paprika, drager normalt fordel af en sauce aromatiseret med hvidløg, sojasovs, varm peberflager, løg og tør skyld. Disse velsmagende smag skjuler generelt enhver bitterhed i grøntsagerne og fremkalder de velsmagende undertoner, som friskheden af de grønne bønner eller surhedsgraden i peberfrugterne.
Mange omrøringsfri inkluderer både søde og velsmagende grøntsager, så det er ofte passende at vælge en sød og sur grøntsagsstørrende sauce feller sådanne opskrifter. En ingefær og sesamesauce, der indeholder varme chili, kan for eksempel være lækker på en grøntsagsstørrende, der indeholder gulerødder, grønne bønner og sneærter. Et tip til at huske er, at de friskere grøntsager er, den grønnere, de normalt smager, især når de kombineres med søde smag.