Hvad er en vietnamesisk baguette?

Kombination af de kulinariske traditioner i Frankrig og Vietnam resulterede i oprettelsen af ​​den vietnamesiske baguette. Dette sprøde brød blander rismel og hvedemel for at producere brød, der er formet som en hoagie- eller ubådrulle. For en traditionel vietnamesisk baguette blander bagere gær, salt, sukker, hvedemel og rismel med vand. Den vietnamesiske version er en lettere og crunchier baguette end den franske version, der kræver at bruge kun hvedemel.

En baguette er et langt, smalt brød, der ligner en rullepin med runde ender. Den franske version kan traditionelt være op til 3 fod (ca. 1 meter) lang. Det kogte brød er typisk omkring 2 centimeter) i diameter.

Traditionelle vietnamesiske baguetter er kortere end den klassiske franske baguette, ofte kun 1 fod (30 centimeter) lang. Skorpen har ofte opdelinger, der er lavet i den for at lade damp flygte, når brødet bager. Madhistorikere mener, at den kortere længde gjorde den vietnamesiske baguetteMere praktisk, især for travle arbejdere. Den mindre størrelse gør brødet lettere at styre, når man spiser og arbejder samtidig.

i Vietnam, bagerier og konditorier sælger hovedsageligt klassiske franske kager som croissanter og den traditionelle baguette. Gadesælgere er de vigtigste sælgere af den lokale Baguette. Ved hjælp af små kulforbrændende varmeapparater holder de snesevis af baguetter ved serveringstemperatur. I Vietnams største bycentre kan man let finde leverandører,

Siden oprettelsen af ​​den vietnamesiske baguette, Bahn Mi har været det lokale navn for både brød og sandwich, der er lavet med det. Sandwich -kreationer, der har en vietnamesisk baguette som basisbrugsingredienser, der er almindelige i asiatisk køkken. I Vietnam finder man sandwich, der inkluderer strimlet gulerodS, syltede grøntsager, salatgrønt og mayonnaise. Disse kerneingredienser ledsager en række kød, der spænder fra foie gras og rejer til kylling eller svinekød.

Brød var ikke en central del af den vietnamesiske diæt, før franskmændene ankom til landet i det 19. århundrede. Hvede er ikke en almindelig afgrøde for denne region i Asien. Kontakt med franskmændene førte til udviklingen af ​​et hybrid køkken i Vietnam, der overlevede længe efter, at det koloniale forhold sluttede. Franskmændene introducerede ikke kun hvedemel til Vietnam, men gav den ekspertise, der var nødvendig for, at vietnameserne kunne udvikle rismel, der blev vist i de lokale baguetter.