Hva er en vietnamesisk baguette?

Å kombinere de kulinariske tradisjonene i Frankrike og Vietnam resulterte i opprettelsen av den vietnamesiske baguetten. Dette sprø brødet blander rismel og hvetemel for å produsere brød som er formet som en hoagie eller ubåtrull. For en tradisjonell vietnamesisk baguette blander bakere gjær, salt, sukker, hvetemel og rismel med vann. Den vietnamesiske versjonen er en lettere og knasere baguette enn den franske versjonen, som krever bare å bruke hvetemel.

En baguette er et langt, smalt brød som ligner en rullende pinne med runde ender. Den franske versjonen kan tradisjonelt være opptil 3 fot (ca. 1 meter) lang. Det kokte brødet er vanligvis rundt 5 centimeter i diameter.

Tradisjonelle vietnamesiske baguetter er kortere enn den klassiske franske baguetten, ofte bare 1 fot (30 centimeter) lang. Skorpen har ofte splittelser i den for å la dampen rømme mens brødet baker. Mathistorikere tror den kortere lengden gjorde den vietnamesiske baguettenMer praktisk, spesielt for travle arbeidere. Den mindre størrelsen gjør brødet lettere å administrere når man spiser og fungerer samtidig.

i Vietnam, Bakeries og konditorer selger hovedsakelig klassiske franske kaker som croissanter og den tradisjonelle baguetten. Gateselgere er de viktigste selgerne av den lokale baguetten. Ved hjelp av små kullforbrenningsvarmere holder de dusinvis av baguetter ved serveringstemperatur. I Vietnams viktigste bysentre kan man lett finne leverandører som hekker varme baguetter og spesialsandwicher som bruker baguettene som fundament, spesielt i lunsjtid.

Siden opprettelsen av den vietnamesiske baguetten har Bahn Mi vært det lokale navnet på både brødet og smørbrødene laget med det. Sandwich -kreasjoner som har en vietnamesisk baguette som base bruker ingredienser som er vanlige i asiatisk mat. I Vietnam finner man smørbrød som inkluderer strimlet gulrotS, syltede grønnsaker, salatgrønnsaker og majones. Disse kjerneingrediensene følger med en rekke kjøtt som spenner fra foie gras og reker til kylling eller svinekjøtt.

Brød var ikke en sentral del av det vietnamesiske kostholdet før franskmennene ankom landet på 1800 -tallet. Hvete er ikke en vanlig avling for denne regionen i Asia. Kontakt med franskmennene førte til utviklingen av et hybridmat i Vietnam som overlevde lenge etter at det koloniale forholdet ble avsluttet. Franskmennene introduserte ikke bare hvetemel til Vietnam, men ga den kompetansen som trengs for at vietnameserne skulle utvikle rismelet omtalt i de lokale baguettene.