Cos'è una baguette vietnamita?

La combinazione delle tradizioni culinarie di Francia e Vietnam ha portato alla creazione della baguette vietnamita. Questo pane croccante fonde la farina di riso e la farina di grano per produrre pane a forma di hoagie o rotolo sottomarino. Per una tradizionale baguette vietnamita, i fornai mescolano lievito, sale, zucchero, farina di grano e farina di riso con acqua. La versione vietnamita è una baguette più chiara e croccante della versione francese, che richiede l'uso di solo farina di grano.

Una baguette è una pagnotta lunga e stretta di pane che ricorda una mattarello con estremità rotonde. La versione francese tradizionalmente potrebbe essere lunga fino a 3 piedi (circa 1 metro). Il pane cotto è in genere di circa 2 pollici (5 centimetri) di diametro.

Baguette vietnamite tradizionali sono più brevi della classica baguette francese, spesso lunghe solo 1 piede (30 centimetri). La crosta ha spesso divisioni fatte per lasciare che il vapore fuggerà mentre il pane si fa cuocere. Gli storici del cibo credono che la lunghezza più breve abbia reso la baguette vietnamitaPiù pratico, in particolare per i lavoratori impegnati. Le dimensioni più piccole rendono il pane più facile da gestire quando si mangia e lavora contemporaneamente.

In Vietnam, panetterie e pasticceria vendono principalmente classici pasticcini francesi come croissant e la tradizionale baguette. I venditori ambulanti sono i principali venditori della baguette locale. Usando piccoli riscaldatori a carbone, mantengono dozzine di baguette a temperatura di servizio. Nei principali centri urbani del Vietnam, si possono facilmente trovare venditori che si affiancano a baguette calde e panini speciali che utilizzano le baguette come fondazione, specialmente durante l'ora di pranzo.

Dalla creazione della baguette vietnamita, bahn mi è stato il nome locale sia per il pane che per i sandwich fatti con esso. Creazioni sandwich che hanno una baguette vietnamita poiché la base usano gli ingredienti comuni nella cucina asiatica. In Vietnam, si trovano sandwich che includono la carota grattugiataS, verdure in salamoia, verdure insalate e maionese. Questi ingredienti centrali accompagnano una varietà di carni che vanno da foie gras e gamberi al pollo o al maiale.

Il pane non era una parte centrale della dieta vietnamita prima che i francesi arrivassero nel paese nel XIX secolo. Il grano non è un raccolto comune per questa regione dell'Asia. Il contatto con i francesi ha portato allo sviluppo di una cucina ibrida in Vietnam che è sopravvissuta molto tempo dopo la fine della relazione coloniale. I francesi non solo hanno introdotto la farina di grano in Vietnam, ma hanno fornito le competenze necessarie per i vietnamiti per sviluppare la farina di riso presente nelle baguette locali.