Qu'est-ce qu'une baguette vietnamienne?

La combinaison des traditions culinaires de la France et du Vietnam a entraîné la création de la baguette vietnamienne. Ce pain croustillant mélange la farine de riz et la farine de blé pour produire du pain qui a la forme d'un rouleau hoagie ou sous-marin. Pour une baguette vietnamienne traditionnelle, les boulangers mélangent la levure, le sel, le sucre, la farine de blé et la farine de riz avec de l'eau. La version vietnamienne est une baguette plus légère et plus croquante que la version française, qui prévoit d'utiliser uniquement de la farine de blé.

Une baguette est une longue miche de pain étroite qui ressemble à un rouleau à pâtisserie avec des extrémités rondes. La version française peut traditionnellement mesurer jusqu'à 3 pieds (environ 1 mètre) de long. Le pain cuit est généralement d'environ 2 pouces (5 centimètres) de diamètre.

Les baguettes vietnamiennes traditionnelles sont plus courtes que la baguette française classique, souvent seulement 1 pied (30 centimètres) de long. La croûte a souvent des divisions pour laisser la vapeur s'échapper à mesure que le pain cuit. Les historiens alimentaires croient que la longueur plus courte a fait la baguette vietnamiennePlus pratique, en particulier pour les travailleurs occupés. La plus petite taille rend le pain plus facile à gérer lorsque l'on mange et fonctionne simultanément.

au Vietnam, les boulangeries et les pâtisseries vendent principalement des pâtisseries françaises classiques telles que les croissants et la baguette traditionnelle. Les vendeurs de rue sont les principaux vendeurs de la baguette locale. À l'aide de petits radiateurs à charbon, ils gardent des dizaines de baguettes à la température de service. Dans les principaux centres urbains du Vietnam, on peut facilement trouver des vendeurs colportant des baguettes chaudes et des sandwichs spécialisés qui utilisent les baguettes comme fondation, en particulier à l'heure du déjeuner.

Depuis la création de la baguette vietnamienne, bahn mi a été le nom local pour le pain et les sandwichs en fabriqués. Les créations sandwich qui ont une baguette vietnamienne car la base utilise des ingrédients communs dans la cuisine asiatique. Au Vietnam, on trouve des sandwichs qui incluent la carotte râpéeS, légumes marinés, salade verts et mayonnaise. Ces ingrédients de base accompagnent une variété de viandes qui vont du foie gras et des crevettes au poulet ou au porc.

Le pain n'était pas une partie centrale du régime vietnamien avant l'arrivée des Français dans le pays au 19e siècle. Le blé n'est pas une culture commune pour cette région d'Asie. Le contact avec les Français a conduit au développement d'une cuisine hybride au Vietnam qui a survécu longtemps après la fin de la relation coloniale. Les Français ont non seulement introduit la farine de blé au Vietnam, mais ont fourni l'expertise nécessaire aux vietnamiens pour développer la farine de riz présentée dans les baguettes locales.