Vad är en vietnamesisk baguette?
Att kombinera de kulinariska traditionerna i Frankrike och Vietnam resulterade i skapandet av den vietnamesiska baguetten. Detta krispiga bröd blandar rismjöl och vetemjöl för att producera bröd som är format som en hoagie eller ubåtrulle. För en traditionell vietnamesisk baguett blandar bagare jäst, salt, socker, vetemjöl och rismjöl med vatten. Den vietnamesiska versionen är en lättare och crunchier baguette än den franska versionen, som kräver endast att använda vetemjöl.
En baguett är ett långt, smalt bröd som liknar en rullande stift med runda ändar. Den franska versionen kan traditionellt vara upp till 3 meter lång. Det kokta brödet är vanligtvis cirka 2 tum (5 centimeter) i diameter.
traditionella vietnamesiska baguetter är kortare än den klassiska franska baguetten, ofta bara 1 fot (30 centimeter) lång. Skorpan har ofta splittringar i den för att låta ångan fly när brödet bakar. Mathistoriker tror att den kortare längden gjorde den vietnamesiska baguettenMer praktiskt, särskilt för upptagna arbetare. Den mindre storleken gör brödet enklare att hantera när man äter och arbetar samtidigt.
i Vietnam, bagerier och konditorivaror säljer huvudsakligen klassiska franska bakverk som croissanter och den traditionella bagetten. Gateleverantörer är de viktigaste säljarna av den lokala baguetten. Med hjälp av små kolförbränningsvärmare håller de dussintals baguetter vid serveringstemperatur. I Vietnams stora stadscentra kan man enkelt hitta leverantörer som hökar heta baguetter och specialsmörgåsar som använder baguetter som deras grund, särskilt under lunchtiden.
Sedan skapandet av den vietnamesiska baguetten, Bahn Mi har varit det lokala namnet för både brödet och smörgåsarna med det. Sandwich Creations som har en vietnamesisk baguett som bas använder ingredienser som är vanliga i asiatisk mat. I Vietnam hittar man smörgåsar som inkluderar strimlad morotS, inlagda grönsaker, salladgrönsaker och majonnäs. Dessa kärningredienser åtföljer en mängd kött som sträcker sig från foie gras och räkor till kyckling eller fläsk.
Bröd var inte en central del av den vietnamesiska dieten innan fransmännen anlände till landet på 1800 -talet. Vete är inte en vanlig gröda för denna region i Asien. Kontakt med fransmännen ledde till utvecklingen av ett hybridkök i Vietnam som överlevde långt efter att kolonialförhållandet avslutades. Fransmännen introducerade inte bara vetemjöl till Vietnam utan gav den expertis som behövs för vietnameserna för att utveckla rismjölet i de lokala baguetterna.