Vad är Heather älskling?
Heather Honey är en söt sirap skapad av blandningen av nektar från ljungblomman med enzymer i bi -saliv, samt bikupförvaring och fuktekstraktion. Maten härstammar från den fleråriga Heather -busken som odlas i specifika livsmiljöer i Skottland, Storbritannien och norra Europa. Dess fysiska egenskaper hos struktur och färg varierar beroende på dess renhet, och den skarpa smaken gör den mycket uppskattad ensam eller i ett antal godis och rätter.
Som all honung gör denna sort när bin foder och blandar blommorektar med enzymer i deras saliv. Ämnet lagras i bikupans väggar, där bin värmer det och minskar fukten genom att flappa vingarna. Heather Honey har ett högre fuktinnehåll än andra typer eftersom det har en geléliknande struktur som kräver högre temperaturer för extraktion, vilket kan sänka kvaliteten. Från och med 2011 är Skottland, Wales och norra England de största producenterna av Heather Honey, följt av flera SPOTS i norra Europa.
Common Heather, även känd som Ling eller Calluna vulgaris , är en flerårig buske som växer någonstans från 8 till 20 fot (cirka 2,44 till 6,1 meter) hög. Dess vanliga namn härstammar från dess livsmiljöer och morland, främst i Skottland och Storbritannien. Dessa områden ligger utanför slutna jordbruksmarker och sträcker sig upp kullar eller bergssidor till trädlinjerna. Heather-busken växer kraftigt där och producerar klockformade blommor i ett brett spektrum av nyanser från vitt till rött och många lila, de vanligaste blomfärgerna.
Heather Honey har flera definierande fysiska egenskaper. Den sätter sig i en tjock gelé tills den rörs om, när den blandas i en sirap. Den renaste typen har vanligtvis luftbubblor och en ljus, genomskinlig färg, men är aldrig klar. Dess gelatinösa konsistens gör fuktutvinning svår, så den säljs ibland i kammen. Heather Honey CrystAllizes i en mycket långsam takt, och i vissa fall kommer inte att härda alls.
Andra unika egenskaper till Heather Honey är dess färg, doft och smak. Denna söta sirap finns i många färger, från röd-orange till mörk bärnsten. Dess doft påminner om blomman från vilken den härstammar och har varma, träiga anteckningar. Kanske den starkaste smakande honung, den har en skarp, rökig smak och lätt sötma. Heather Honey är känd för sin långvariga, bitter eftersmak.
Den intensiva smaken gör denna honung som ofta används i en mängd olika livsmedel. Den unika smaken av denna sirap är ofta parad med gourmetglass, grekisk yoghurt och starkt, svart kaffe. Det kan också serveras med skinka, kyckling eller lamm. Skotska rätter som Atholl Brose och Cream Crowdie kan också innehålla delikatessen.