Qu'est-ce que Heather Honey?

Le miel de bruyère est un sirop sucré créé par le mélange de nectar de la fleur de bruyère avec des enzymes en salive d'abeille, ainsi que du stockage de la ruche et de l'extraction de l'humidité. La nourriture est dérivée de l'arbuste de Heather pérenne cultivé dans des habitats spécifiques en Écosse, en Grande-Bretagne et en Europe du Nord. Ses caractéristiques physiques de la texture et de la couleur varient en fonction de sa pureté, et le goût piquant le rend très apprécié seul ou dans un certain nombre de friandises et de plats.

Comme tout le miel, cette variété est faite lorsque les abeilles fourragères et mélangent du nectar fleur avec des enzymes dans leur salive. La substance est stockée dans les murs de la ruche, où les abeilles la chauffent et réduisent son humidité en battant leurs ailes. Heather Honey a une teneur en humidité plus élevée que les autres types car il a une texture de gelée nécessitant des températures plus élevées pour l'extraction, ce qui peut réduire sa qualité. En 2011, l'Écosse, le Pays de Galles et le nord de l'Angleterre sont les plus grands producteurs de Heather Honey, suivis de plusieurs SPOTS en Europe du Nord.

Heather commune, également connue sous le nom de Ling ou Calluna vulgaris , est un arbuste pérenne poussant de 8 à 20 pieds (environ 2,44 à 6,1 mètres) de hauteur. Son nom commun provient de ses habitats de lande et de landes, principalement en Écosse et en Grande-Bretagne. Ces zones sont situées à l'extérieur des terres agricoles fermées et s'étendent sur les collines ou les tours de montagne jusqu'aux lignes des arbres. L'arbuste Heather pousse vigoureusement là-bas, produisant des fleurs en forme de cloche dans un large éventail de teintes du blanc au rouge et de nombreux violets, les couleurs de fleur les plus courantes.

Heather Honey a plusieurs caractéristiques physiques déterminantes. Il s'installe dans une gelée épaisse jusqu'à ce qu'elle soit remuée, lorsqu'elle se mélange dans un sirop. Le type le plus pur a généralement des bulles d'air et une couleur brillante et translucide, mais n'est jamais claire. Sa consistance gélatineuse rend l'extraction d'humidité difficile, il est donc parfois vendu dans le peigne. Cry cries au miel de bruyèreallaitez à un rythme très lent et, dans certains cas, ne durcira pas du tout.

Les autres qualités uniques du miel Heather sont sa couleur, son parfum et son goût. Ce sirop doux est disponible en de nombreuses couleurs, de l'ambre rougeâtre rougeâtre à l'ambre foncé. Son parfum rappelle la fleur à partir de laquelle il dérive et a des notes chaudes et boisées. Peut-être le miel le plus au goût le plus fort, il a une saveur piquante et fumée et une douceur légère. Heather Honey est connu pour son arrière-goût de longue durée et amer.

La saveur intense rend ce miel fréquemment utilisé dans une variété d'aliments. Le goût unique de ce sirop est souvent associé à une glace gastronomique, au yaourt grec et au café noir fort. Il peut également être servi avec du jambon, du poulet ou de l'agneau. Des plats écossais comme Atholl Brose et Cream Crowdie peuvent également présenter la délicatesse.