Wat is Heather Honey?
Heather Honey is een zoete siroop gemaakt door het mengsel van nectar uit de heide bloem met enzymen in bijen speeksel, evenals bijenkorfopslag en vochtextractie. Het eten is afgeleid van de eeuwige heide -struik die wordt gekweekt in specifieke habitats in Schotland, Groot -Brittannië en Noord -Europa. De fysieke kenmerken van textuur en kleur variëren afhankelijk van de zuiverheid, en de scherpe smaak maakt het zeer alleen gewaardeerd of in een aantal traktaties en gerechten.
Zoals alle honing, wordt deze variëteit gemaakt wanneer bijen foerageren en bloemnectar mengen met enzymen in hun speeksel. De stof wordt opgeslagen in de muren van de bijenkorf, waar de bijen het verwarmen en het vocht verminderen door met hun vleugels te fladderen. Heather Honey heeft een hoger vochtgehalte dan andere typen omdat het een gelei-achtige textuur heeft die hogere temperaturen voor extractie vereist, wat de kwaliteit kan verlagen. Vanaf 2011 zijn Schotland, Wales en Noord -Engeland de grootste producenten van Heather Honey, gevolgd door verschillende SPOT's in Noord -Europa.
Common Heather, ook bekend als Ling of calluna vulgaris , is een meerjarige struik die ongeveer 8 tot 20 voet (ongeveer 2,44 tot 6,1 meter) lang groeit. De gemeenschappelijke naam komt voort uit de habitats van Heath en Moorland, voornamelijk in Schotland en Groot -Brittannië. Deze gebieden bevinden zich buiten ingesloten landbouwgronden en strekken zich uit heuvels of berghellingen tot de boomlijnen. De Heather-struik wordt daar krachtig groeit en produceert klokvormige bloemen in een breed scala aan tinten van wit tot rood en talloze paars, de meest voorkomende bloesemkleuren.
Heather Honey heeft verschillende bepalende fysieke kenmerken. Het vestigt zich in een dikke gelei tot het wordt geroerd, wanneer het zich in een siroop mengt. Het puurste soort heeft meestal luchtbellen en een heldere, doorschijnende kleur, maar is nooit duidelijk. De gelatineuze consistentie maakt vochtextractie moeilijk, dus wordt het soms in de kam verkocht. Heather Honey CrystAlliseert met een zeer langzame snelheid en zal in sommige gevallen helemaal niet uitharden.
Andere unieke kwaliteiten voor Heather Honey zijn de kleur, geur en smaak. Deze zoete siroop komt in talloze kleuren, van roodachtig oranje tot donker barnsteen. De geur doet denken aan de bloem waaruit hij ontleent en heeft warme, houtachtige tonen. Misschien de sterkst smakende honing, het heeft een scherpe, rokerige smaak en lichte zoetheid. Heather Honey staat bekend om zijn langdurige, bittere nasmaak.
De intense smaak maakt deze honing vaak gebruikt in verschillende voedingsmiddelen. De unieke smaak van deze siroop wordt vaak gecombineerd met gastronomische ijs, Griekse yoghurt en sterke, zwarte koffie. Het kan ook worden geserveerd met ham, kip of lam. Schotse gerechten zoals Atholl Brose en Cream Crowdie kunnen ook de delicatesse hebben.