Cos'è il miele di Heather?
Il miele di Heather è uno sciroppo dolce creato dalla miscela di nettare dal fiore di erica con enzimi nella saliva delle api, nonché stoccaggio dell'alveare ed estrazione di umidità. Il cibo deriva dall'arbusto di erica perenne coltivato in habitat specifici in Scozia, Gran Bretagna e Nord Europa. Le sue caratteristiche fisiche della consistenza e del colore variano a seconda della sua purezza e il gusto pungente lo rende molto apprezzato da solo o in una serie di prelibatezze e piatti.
Come tutto il miele, questa varietà viene fatta quando le api forano e mescolano il nettaro di fiori con enzimi nella loro saliva. La sostanza è immagazzinata nelle pareti dell'alveare, dove le api la riscaldano e riducono l'umidità sbattendo le ali. Heather Honey ha un contenuto di umidità più elevato rispetto ad altri tipi perché ha una consistenza gelatina che richiede temperature più elevate per l'estrazione, che può abbassare la qualità. A partire dal 2011, la Scozia, il Galles e l'Inghilterra settentrionale sono i maggiori produttori di miele Heather, seguiti da diversi SPOTS nel Nord Europa.
Heather comune, nota anche come Ling o Calluna vulgaris , è un arbusto perenne che cresce da 8 a 20 piedi (circa 2,44 a 6,1 metri) di altezza. Il suo nome comune deriva dai suoi habitat di Heath e Moorland, principalmente in Scozia e Gran Bretagna. Queste aree si trovano al di fuori dei terreni agricoli chiusi e si estendono su colline o montagne alle linee degli alberi. L'arbusto Heather cresce vigorosamente lì, producendo fiori a forma di campana in una vasta gamma di tonalità dal bianco a rosso e numerosi viola, i colori più comuni.
Heather Honey ha diverse caratteristiche fisiche che definiscono. Si insedia in una gelatina spessa fino a quando non si agita, quando si mescola in uno sciroppo. Il tipo più puro ha in genere bolle d'aria e un colore luminoso e traslucido, ma non è mai chiaro. La sua coerenza gelatinosa rende difficile l'estrazione dell'umidità, quindi a volte viene venduta nel pettine. Cristallo di miele Heatheralllizzato a un ritmo molto lento e, in alcuni casi, non si indurirà affatto.
Altre qualità uniche per il miele di erica sono il suo colore, il suo profumo e il gusto. Questo dolce sciroppo è disponibile in numerosi colori, dall'orange rossastro all'ambra scura. Il suo profumo ricorda il fiore da cui deriva e ha note calde e legnose. Forse il miele dal sapore più forte, ha un sapore pungente e affumicato e una leggera dolcezza. Il miele di Heather è noto per il suo retrogusto di lunga durata e amaro.
Il sapore intenso rende questo miele spesso usato in una varietà di alimenti. Il gusto unico di questo sciroppo è spesso abbinato a gelato gourmet, yogurt greco e caffè nero forte. Può anche essere servito con prosciutto, pollo o agnello. Anche i piatti scozzesi come Atholl Brose e Cream Crowdie possono presentare la delicatezza.