Co je Heather Honey?

Heather Honey je sladký sirup vytvořený směsí nektaru z vřesové květiny s enzymy ve slinách včel, jakož i skladování úlu a extrakci vlhkosti. Jídlo je odvozeno z trvalých heather keřů pěstovaných na konkrétních stanovištích ve Skotsku, Británii a severní Evropě. Její fyzikální vlastnosti textury a barvy se liší v závislosti na její čistotě a štiplavá chuť je vysoce ceněná samostatně nebo v řadě lahůdek a jídel. Látka je uložena ve stěnách úlu, kde ji včely zahřívají a snižují svou vlhkost tím, že mává křídla. Heather Honey má vyšší obsah vlhkosti než jiné typy, protože má želé podobnou texturu, která vyžaduje vyšší teploty pro extrakci, což může snížit jeho kvalitu. Od roku 2011 jsou Skotsko, Wales a severní Anglie největšími producenty Heather Honey, následované několika SPOTS v severní Evropě. Jeho obyčejné jméno pramení z jeho stanovišť Heath a Moorland, především ve Skotsku a Británii. Tyto oblasti jsou umístěny mimo uzavřenou zemědělskou půdu a rozšiřují kopce nebo hory na stromové linie. Heather keř tam rázně roste a produkuje zvonovité květy v široké škále odstínů od bílé po červenou a četné fialové, nejběžnější barvy květu.

Heather Honey má několik definujících fyzikálních vlastností. Usadí se do husté želé, dokud se nemíchá, když se mísí do sirupu. Nejčistší druh má obvykle vzduchové bubliny a jasnou, průsvitnou barvu, ale nikdy není jasná. Jeho želatinová konzistence ztěžuje extrakci vlhkosti, takže se někdy prodává v hřebenu. Heather Honey CrystAllizuje velmi pomalou rychlostí a v některých případech se vůbec neztvrdne.

Dalšími jedinečnými vlastnostmi k vřesovišti jsou jeho barva, vůně a chuť. Tento sladký sirup přichází v mnoha barvách, od červeno-oranžové po tmavý jantar. Jeho vůně připomíná květinu, z níž pochází a má vřelé, Woody poznamenává. Snad nejsilnější med chutná, má štiplavou, kouřovou chuť a lehkou sladkost. Heather med je známý pro svou dlouhotrvající, hořkou pachuť.

Intenzivní chuť způsobuje, že tento med často používá v různých potravinách. Unikátní chuť tohoto sirupu je často spárována s gurmánskou zmrzlinou, řeckým jogurtem a silnou černou kávou. Může se také podávat s šunkou, kuřetem nebo jehněčím. Skotská jídla jako Atholl Brose a Cream Crowdie mohou také představovat pochoutku.