Hva er Heather Honey?

Heather Honey er en søt sirup skapt av blandingen av nektar fra lyngblomsten med enzymer i bie spytt, samt bikubeoppbevaring og fuktekstraksjon. Maten er avledet fra den flerårige lyngbukken dyrket i spesifikke naturtyper i Skottland, Storbritannia og Nord -Europa. Dens fysiske egenskaper ved tekstur og farge varierer avhengig av dens renhet, og den skarpe smaken gjør den høyt verdsatt alene eller i en rekke godbiter og retter.

Som all honning er denne sorten laget når bier fôrer og blander blomster nektar med enzymer i deres saliva. Stoffet lagres i bikivets vegger, der biene varmer den og reduserer fuktigheten ved å klaffe vingene. Heather Honey har et høyere fuktighetsinnhold enn andre typer fordi den har en gelélignende tekstur som krever høyere temperaturer for ekstraksjon, noe som kan senke kvaliteten. Fra 2011 er Skottland, Wales og Nord -England de største produsentene av Heather Honey, etterfulgt av flere SPOTS i Nord -Europa.

Common Heather, også kjent som Ling eller Calluna vulgaris , er en flerårig busk som vokser hvor som helst fra 8 til 20 fot (ca. 2,44 til 6,1 meter) høy. Det vanlige navnet stammer fra heden og myrlandshabitatene, først og fremst i Skottland og Storbritannia. Disse områdene ligger utenfor lukkede jordbruksområder og strekker seg opp åser eller fjellsidene til trelinjene. Heather busken vokser kraftig der, og produserer klokkeformede blomster i et bredt spekter av fargetoner fra hvite til røde og mange lilla, de vanligste blomstringsfargene.

Heather Honey har flere definerende fysiske egenskaper. Den legger seg i en tykk gelé til den er omrørt, når den blander seg inn i en sirup. Den reneste typen har vanligvis luftbobler og en lys, gjennomskinnelig farge, men er aldri klar. Den gelatinøse konsistensen gjør fuktighetsekstraksjon vanskelig, så den selges noen ganger i kammen. Heather Honey CrystAlliserer seg med veldig langsom hastighet, og vil i noen tilfeller ikke herde i det hele tatt.

Andre unike egenskaper til lynghonning er dens farge, duft og smak. Denne søte sirupen kommer i mange farger, fra rødoransje til mørk rav. Duften minner om blomsten den stammer fra og har varme, woody noter. Kanskje den sterkeste smakende honningen, den har en skarp, røykfylt smak og lett sødme. Heather Honey er kjent for sin langvarige, bitre ettersmak.

Den intense smaken gjør at denne honningen ofte brukes i en rekke matvarer. Den unike smaken av denne sirupen er ofte sammenkoblet med gourmetis, gresk yoghurt og sterk, svart kaffe. Det kan også serveres med skinke, kylling eller lam. Skotske retter som Atholl Brose og Cream Crowdie kan også inneholde delikatessen.