Hvad er Heather Honey?
Heather Honey er en sød sirup skabt af blandingen af nektar fra lyngblomsten med enzymer i bi -spyt samt bikubopbevaring og fugtekstraktion. Maden er afledt af den flerårige lyngbusk dyrket i specifikke levesteder i Skotland, Storbritannien og Nordeuropa. Dens fysiske egenskaber ved tekstur og farve varierer afhængigt af dens renhed, og den skarpe smag gør den meget værdsat alene eller i en række godbidder og retter.
Som al honning er denne sort lavet, når bier foder og blander blomsternektar med enzymer i deres spyt. Stoffet opbevares i bikubens vægge, hvor bierne opvarmer det og reducerer dens fugtighed ved at klappe deres vinger. Heather Honey har et højere fugtighedsindhold end andre typer, fordi det har en gelélignende struktur, der kræver højere temperaturer for ekstraktion, hvilket kan sænke dens kvalitet. Fra 2011 er Skotland, Wales og Nord England de største producenter af Heather Honey, efterfulgt af flere SPOTS i Nordeuropa.
fælles lyng, også kendt som Ling eller calluna vulgaris , er en flerårig busk, der vokser overalt fra 8 til 20 fod (ca. 2,44 til 6,1 meter) høj. Dets almindelige navn stammer fra dens hede og hedehabitater, primært i Skotland og Storbritannien. Disse områder er placeret uden for lukkede landbrugsarealer og strækker sig op ad bakker eller bjerge til trælinjerne. Heather busk vokser kraftigt der og producerer klokkeformede blomster i en lang række nuancer fra hvidt til røde og adskillige lilla, de mest almindelige blomsterfarver.
Heather Honey har flere definerende fysiske egenskaber. Det sætter sig i en tyk gelé, indtil det er omrørt, når det blandes i en sirup. Den reneste slags har typisk luftbobler og en lys, gennemskinnelig farve, men er aldrig klar. Dens gelatinøse konsistens gør fugtekstraktion vanskelig, så den sælges undertiden i kammen. Heather Honey CrystAllizes i en meget langsom hastighed og vil i nogle tilfælde slet ikke hærde.
Andre unikke kvaliteter til Heather Honey er dens farve, duft og smag. Denne søde sirup kommer i adskillige farver, fra rødlig-orange til mørk rav. Dens duft minder om blomsten, hvorfra den henter og har varme, træagtige toner. Måske den stærkeste smagende honning, den har en skarp, røget smag og let sødme. Heather Honey er kendt for sin langvarige, bitre eftersmag.
Den intense smag gør denne honning ofte brugt i forskellige fødevarer. Den unikke smag af denne sirup er ofte parret med gourmetis, græsk yoghurt og stærk, sort kaffe. Det kan også serveres med skinke, kylling eller lam. Skotske retter som Atholl Brose og Cream Crowdie kan også indeholde delikatessen.