¿Qué es Heather Honey?
Heather Honey es un jarabe dulce creado por la mezcla de néctar de la flor de brezo con enzimas en la saliva de abejas, así como el almacenamiento de colmena y la extracción de humedad. La comida se deriva del perenne arbusto de brezo cultivado en hábitats específicos en Escocia, Gran Bretaña y el norte de Europa. Sus características físicas de la textura y el color varían según su pureza, y el sabor picante lo hace muy apreciado solo o en una serie de golosinas y platos.
Como toda miel, esta variedad se hace cuando las abejas forjen y mezclan néctar de flores con enzimas en su saliva. La sustancia se almacena en las paredes de la colmena, donde las abejas la calientan y reducen su humedad aleteando sus alas. Heather Honey tiene un mayor contenido de humedad que otros tipos porque tiene una textura de gelatina que requiere temperaturas más altas para la extracción, lo que puede reducir su calidad. A partir de 2011, Escocia, Gales y el norte de Inglaterra son los mayores productores de Heather Honey, seguidos de varios SPOTS en el norte de Europa.
Common Heather, también conocido como Ling o Calluna vulgaris , es un arbusto perenne que crece entre 8 y 20 pies (aproximadamente 2.44 a 6.1 metros) de altura. Su nombre común proviene de sus hábitats de brezal y páramo, principalmente en Escocia y Gran Bretaña. Estas áreas están ubicadas fuera de las tierras de cultivo cerradas y se extienden por las colinas o las listas de montañas a las líneas de los árboles. El arbusto de brezo crece vigorosamente allí, produciendo flores en forma de campana en una amplia gama de tonos de blanco a rojo y numerosos púrpuras, los colores de la flor más comunes.
Heather Honey tiene varias características físicas definitorias. Se asienta en una gelatina gruesa hasta que se agita, cuando se mezcla en un jarabe. El tipo más puro generalmente tiene burbujas de aire y un color brillante y translúcido, pero nunca está claro. Su consistencia gelatinosa dificulta la extracción de humedad, por lo que a veces se vende en el peine. Heather Honey CrystAllize a un ritmo muy lento y, en algunos casos, no se endurecerá en absoluto.
Otras cualidades únicas para Heather Honey son su color, aroma y sabor. Este dulce jarabe viene en numerosos colores, desde rojizo-naranja hasta ámbar oscuro. Su aroma recuerda a la flor de la que deriva y tiene notas cálidas y leñosas. Quizás la miel más fuerte, tiene un sabor picante y ahumado y dulzura ligera. Heather Honey es conocida por su larga duración y amargo regusto.
El sabor intenso hace que esta miel se use con frecuencia en una variedad de alimentos. El sabor único de este jarabe a menudo se combina con helado gourmet, yogurt griego y café fuerte y negro. También se puede servir con jamón, pollo o cordero. Los platos escoceses como Atholl Brose y Cream Crowdie también pueden presentar la delicadeza.