Co je to vietnamská bageta?

Kombinace kulinářských tradic Francie a Vietnamu vyústila v vytvoření vietnamské bagety. Tento křupavý chléb mísí rýžovou mouku a pšeničnou mouku za vzniku chleba, který je tvarován jako hoagie nebo ponorková rolka. U tradiční vietnamské bagety míchají pekaři kvasinky, sůl, cukr, pšeničnou mouku a mouku s vodou. Vietnamská verze je lehčí a křupavější bageta než francouzská verze, která vyžaduje používání pouze pšeničné mouky. Francouzská verze tradičně může být dlouhá až 3 stopy (asi 1 metr). Vařený chléb je obvykle v průměru asi 2 palce (5 centimetrů). Kůra má v ní často rozdělení, aby nechala páru uniknout, když se chléb peče. Historici jídla věří, že kratší délka byla vietnamská bagetaPraktičtější, zejména pro zaneprázdněné pracovníky. Menší velikost usnadňuje zvládnutí chleba, když jeden jí a pracuje současně. Pouliční prodejci jsou hlavními prodejci místní bagety. Pomocí malých ohřívačů hořících uhlí drží desítky baget při teplotě podávání. V hlavních městských centrech ve Vietnamu lze snadno najít prodejce hawkingů horkých baget a speciálních sendvičů, které využívají bagety jako jejich základ, zejména během oběda.

Od vytvoření vietnamské bagety, Bahn Mi byl místním názvem pro chléb i sendviče, které s ním byly vyrobeny. Sendvičové výtvory, které mají vietnamskou bagetu jako základní ingredience běžné v asijské kuchyni. Ve Vietnamu najdeme sendviče, které zahrnují drcenou mrkevS, nakládaná zelenina, salátové zeleniny a majonéza. Tyto základní ingredience doprovázejí různé masa, které sahají od foie gras a krevet po kuře nebo vepřové maso.

Chléb nebyl ústřední součástí vietnamské stravy, než Francouzi dorazili do země v 19. století. Pšenice není pro tuto oblast Asie běžnou plodinou. Kontakt s Francouzi vedl k rozvoji hybridní kuchyně ve Vietnamu, která přežila dlouho po skončení koloniálního vztahu. Francouzi nejen představili pšeničnou mouku do Vietnamu, ale poskytli odborné znalosti potřebné pro Vietnamci k vývoji rýžové mouky vystupující v místních bagetách.