Co je Fleischnacka?

Fleischnacka je tradiční jídlo z francouzské oblasti Alsasky. Je to pikantní pečivo sestávající z mletého hovězího ochuceného různými bylinkami a válcovaným v nudlovém těle. Poté, co se vaří, Fleischnacka se podobá spirále. Je to jedno z mnoha jídel známých jako alsatská kuchyně a odráží germánské kořeny provincie.

Alsasce se nachází ve východní Francii, sousedící s Německem a Švýcarskem. Předtím, než se stal součástí Francie, byl region pravidelně pod německou vládou. Tento kulturní vliv je vidět v celém Alsasku, včetně kuchyně provincie. Mnoho jídel, jako je Fleischnacka, má zjevný původ v ne-francouzské kultuře, což je patrné v etymologii jejich jmen.

Základem receptu A Fleischnacka je těsto a hovězí maso. Hovězí maso je uzemněno a ochuceno různými kořeními a bylinkami, podle preferencí, mezi něž často patří muškátový oříšek, cibuli, česnek, sůl, pepř a Herbes de Provence. HerbesDe Provence jsou původní z oblasti a jsou obvykle směsí tymiánu, bazalky a fenyklu. Vejce se také často přidávají do masa Fleischnacka , aby se směs držela pohromadě během procesu vaření.

Těsto pro fleischnacka je jednoduché a skládá se z mouky, vejců, soli a vody. Před přidáním masa se těsto může zvedat. Poté, co se těsto zvedne, se válí, dokud není tenké a do obdélníkového tvaru, na který se maso šíří. Těsto se poté převrátí a nakrájí na silné plátky. Plátky se vaří do kapaliny, která někdy obsahuje bílé víno, po dobu přibližně 20 minut, nebo dokud se maso nevaří.

Toto jídlo je jedním z mnoha, které se tradičně konzumují v Alsasku, mnoho s germánskými vlivy. Baeckeoffe je jedno takové jídlo, které se skládá z masa, brambor a jiné zeleniny pečené v hrnci. Velké, měkké preclíkS, známé jako Bretzels, a zelí jsou v Alsasce běžné ve svém původu. Tarte Flambée, , která se podobá pizze na tenkou crust, je známá jako flammekueche v Alsasku a je často zakončena cibulkou, krémem a slaninou. Mezi další alsatská jídla, která jsou obvykle považována za německé jízdné, patří Spaetzle, pivní jídla, jako je polévka a bredele, , které jsou malé cookies tradičně vyráběné kolem svátků.

Nápoje jsou další důležitou součástí alsatské kuchyně. Pivo je docela populární a Alsasce je zodpovědný za výrobu většiny piv, která pocházejí z Francie. Víno, zejména bílé víno, je také oblíbené v Alsasku. Rieslings a Pinot Blanc jsou běžné.