Co je to clafouti?

clafouti, také známý jako Clafoutis, je klasický francouzský dezert, který se podobá krému naplněnému ovocem nebo sladkou frittatou. Zatímco pocházející z francouzské oblasti Limousin, Clafouti se vyrábí také na mnoha jiných místech a je to oblíbené dezertní jídlo. Vzhledem k tomu, že Clafouti je velmi snadno vyrobitelný a má elegantní prezentaci, je to vynikající výběr dezertů Quickie pro večeře. Vzhledem k tomu, že se podává teplé jako obecné pravidlo, je Clafouti nejlépe vyroben doma nebo zakoupen jako součást restauračního jídla. Někteří puristé nazývají ne Cherry Clafouti Flognarde, aby to rozlišili. Ovoce je vrstveno hustým těstíčkem a pečeno, dokud se těsto nafoukne, stejně jako quiche. Dezert se nechá mírně vychladnout před podáváním se šlehačkou, zmrzlinou, crème anglaise nebo podobnou polevou. Někteří kuchaři to podávají přímo z pekáče, zatímco jiní dávají přednost výrobě CLAFouti v jednotlivých ramekins.

Chcete -li vytvořit tradiční clafouti, začněte se třemi šálky třešní. Někteří kuchaři opouštějí jámy, protože body způsobují, že chuť jsou bohatší a intenzivnější, ale také způsobují, že stravování clafouti je mírně nebezpečné. Pokud třešně nejsou k dispozici nebo nějaké jiné ovoce prostě vypadá lépe, neváhejte nahradit. Jablka, broskve, borůvky a ovocné směsi jsou v této misce vynikající, zejména pokud Cooks vyladí koření, aby vynesli jedinečné příchutě ovoce.

Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheit (177 stupňů Celsia). Porazte tři vejce s jednou a čtvrt čtvrtinou šálkem mléka, přidejte jednu polovinu šálku mouky, jeden třetí cukr, jednu polévkovou lžíci vanilky a špetku soli. Může být také použita citronová šťáva, oranžová esence a koření, jako je muškátový oříšek nebo skořice. Pro lidi s nesnášenlivostí lepku, další zahušťovací mouka, jako je Arrowroot, Amaranth, Nut Meal nebo SorGhum lze nahradit. Nalijte přibližně jednu čtvrtinu těsta do naolejované pekáče a pečte ji, dokud nevyvine tenkou kůži.

Vytáhněte pekařskou pánev a rozložte do ní ovoce, než nalijte zbytek těsta na vrchol a posypte granulovaným cukrem, aby vytvořil ostré, prasklé kůrky. Chcete -li snížit pravděpodobnost praskání, pečte clafouti ve vodní lázni, která jí také pomůže vařit rovnoměrně. Umístěte sestavené clafouti do předehřáté trouby a pečte 40 minut nebo do nafouknutí a hnědé. Odstraňte, nechte mírně vychladnout a podávat.