Cos'è un clafouti?
Clafouti, noto anche come Clafoutis, è un classico dessert francese che ricorda una crema pasticcera piena di frutta o una dolce frittata. Sebbene sia originario della regione di Limousina in Francia, Clafouti è realizzato anche in molte altre località ed è un popolare cibo da dessert. Poiché Clafouti è molto facile da fare e ha una presentazione elegante, è un'ottima scelta di dessert veloce per le cene. Dal momento che viene servito caldo come regola generale, Clafouti è meglio realizzato a casa o acquistato come parte di un pasto al ristorante.
Il tradizionale clafouti è fatto con ciliegie, sebbene qualsiasi tipo di frutta possa essere utilizzato. Alcuni puristi chiamano Clafouti Flognarde non Cherry, per distinguerlo. La frutta è stratificata con una pastella densa e cotta fino a quando la pastella si gonfia, proprio come una quiche. Il dessert può raffreddare leggermente prima di essere servito con panna montata, gelato, anglaise della crema o un condimento simile. Alcuni cuochi lo servono direttamente dalla teglia, mentre altri preferiscono fare CLAFouti in singoli ramekins.
Per creare un clafouti tradizionale, inizia con tre tazze di ciliegie. Alcuni cuochi lasciano i box, poiché le fosse rendono il sapore più ricco e intenso, ma rendono anche il mangiare clafouti leggermente pericoloso. Se le ciliegie non sono disponibili o qualche altro frutto ha semplicemente un aspetto migliore, sentiti libero di sostituire. Mele, pesche, mirtilli e miscele di frutta sono tutti eccellenti in questo piatto, soprattutto se i cuochi modificano la spezia per far emergere i sapori unici del frutto.
Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit (177 gradi Celsius). Sbattere tre uova con un latte di un quarto di tazza, aggiungendo una farina a mezza tazza, un terzo zucchero di tazza, un cucchiaio di vaniglia e un pizzico di sale. Possono anche essere usati succo di limone, essenza arancione e spezie come noce moscata o cannella. Per le persone con intolleranza al glutine, un'altra farina addensante come freccia, amaranto, pasto noci o sorGhum può essere sostituito. Versare circa un quarto della pastella in una teglia oliata e cuocerla fino a sviluppare una pelle sottile.
Tira fuori la teglia e distribuisci la frutta prima di versare il resto della pastella in cima e spruzzare con zucchero semolato per formare una crosta croccante e crepe. Per ridurre la probabilità di cracking, cuocere i clafouti in un bagno d'acqua, il che lo aiuterà anche a cucinare uniformemente. Posizionare il clafouti assemblato nel forno preriscaldato e cuocere per 40 minuti o fino a quando non è gonfio e marrone. Rimuovere, lasciare raffreddare leggermente e servire.