Vad är en Clafouti?

Clafouti, även känd som Clafoutis, är en klassisk fransk efterrätt som liknar en fruktfylld vaniljsås eller söta frittata. Medan han är infödd i Limousin -regionen i Frankrike, tillverkas Clafouti också på många andra platser, och det är en populär dessertmat. Eftersom Clafouti är mycket lätt att göra och den har en elegant presentation, är det ett utmärkt val av quickie -efterrätt för middagar. Eftersom det serveras varmt som en allmän regel, tillverkas Clafouti bäst hemma eller köps som en del av en restaurangmåltid.

Den traditionella Clafouti är gjord med körsbär, även om någon form av frukt kan användas. Vissa purister kallar icke-Cherry Clafouti Flognarde för att skilja det. Frukten är skiktad med en tät smet och bakad tills smeten puffar upp, precis som en quiche. Efterrätten får svalna något innan den serveras med vispad grädde, glass, crème anglaise eller en liknande toppning. Vissa kockar serverar den direkt ur bakpannan, medan andra föredrar att göra CLAFouti i enskilda ramekins.

För att göra en traditionell clafouti, börja med tre koppar körsbär. Vissa kockar lämnar groparna i, eftersom groparna gör smaken mer rika och intensiva, men de gör också att äta Clafouti något farligt. Om körsbär inte är tillgängliga eller någon annan frukt bara ser bättre ut, känn dig fri att ersätta. Äpplen, persikor, blåbär och fruktblandningar är alla utmärkta i denna maträtt, särskilt om kockar justerar krydda för att få fram fruktens unika smaker.

Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius). Slå tre ägg med en och en fjärdedel koppar mjölk, tillsätt en halv kopp mjöl, en tredje kopp socker, en matsked vanilj och en nypa salt. Citronsaft, apelsin essens och kryddor som muskot eller kanel kan också användas. För personer med glutenintolerans, ett annat förtjockat mjöl som pilrot, amaranth, nötmåltid eller sorGhum kan ersättas. Häll ungefär en fjärdedel av smeten i en oljad bakpanna och baka den tills den utvecklar en tunn hud.

Dra ut bakpannan och distribuera frukten i den innan du häller resten av smeten på toppen och strö med granulerat socker för att bilda en skarp, sprickig skorpa. För att minska sannolikheten för sprickbildning, baka clafouti i ett vattenbad, vilket också hjälper det att laga sig jämnt. Placera den monterade Clafouti i den förvärmda ugnen och grädda i 40 minuter eller tills den är puffig och brun. Ta bort, låt svalna något och servera.