Hva er en Clafouti?

Clafouti, også kjent som Clafoutis, er en klassisk fransk dessert som ligner en fruktfylt vaniljesaus eller søt frittata. Mens han er hjemmehørende i Limousin -regionen i Frankrike, lages Clafouti også mange andre steder, og det er en populær dessertmat. Siden Clafouti er veldig enkel å lage og den har en elegant presentasjon, er det et utmerket valg av Quickie -dessert til middagsselskaper. Siden det serveres varmt som en generell regel, er Clafouti best laget hjemme eller kjøpt som en del av et restaurantmåltid.

Den tradisjonelle Clafouti er laget med kirsebær, selv om enhver form for frukt kan brukes. Noen purister kaller ikke-kirsebær Clafouti Flognarde, for å skille det. Frukten er lagdelt med en tett røren og bakt til røren puster opp, akkurat som en quiche. Desserten har lov til å avkjøle litt før den serveres med pisket krem, iskrem, crème anglaise eller en lignende topping. Noen kokker serverer den direkte ut av bakepannen, mens andre foretrekker å lage CLAfouti i individuelle ramekins.

For å lage en tradisjonell clafouti, start med tre kopper kirsebær. Noen kokker lar gropene være i, siden gropene gjør smaken mer rik og intens, men de gjør også å spise Clafouti litt farlig. Hvis kirsebær ikke er tilgjengelig eller annen frukt ganske enkelt ser bedre ut, kan du gjerne erstatte. Epler, fersken, blåbær og fruktblandinger er alle utmerkede i denne retten, spesielt hvis kokker finjusterer krydderingen for å få frem de unike smakene på frukten.

Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius). Pisk tre egg med en og en kvart kopp melk, tilsett halv kopp mel, en tredje kopp sukker, en spiseskje vanilje og en klype salt. Sitronsaft, oransje essens og krydder som muskatnøtt eller kanel kan også brukes. For personer med glutenintoleranse, et annet fortykningsmel som Arrowroot, Amaranth, Nut Meal eller SORGhum kan erstattes. Hell omtrent en fjerdedel av røren i en oljet bakepanne, og stek den til den utvikler en tynn hud.

Trekk bakepannen ut og fordel frukten inn i den før du helles resten av røren på toppen og dryss med granulert sukker for å danne en skarp, sprøtt skorpe. For å redusere sannsynligheten for å sprekke, stek Clafouti i et vannbad, noe som også vil hjelpe det å koke jevnt. Place the assembled clafouti into the preheated oven, and bake for 40 minutes or until puffy and brown. Fjern, la avkjøles litt, og server.