Hvad er en clafouti?

Clafouti, også kendt som Clafoutis, er en klassisk fransk dessert, der ligner en frugtfyldt vaniljesaus eller sød frittata. Mens den er hjemmehørende i Limousin -regionen i Frankrig, er Clafouti også lavet på mange andre steder, og det er en populær dessert mad. Da Clafouti er meget let at lave, og det har en elegant præsentation, er det et fremragende valg af Quickie -dessert til middagsfester. Da det serveres varmt som en generel regel, fremstilles Clafouti bedst derhjemme eller købes som en del af et restaurantmåltid.

Den traditionelle clafouti er lavet med kirsebær, selvom enhver form for frugt kunne bruges. Nogle purister kalder ikke-cherry clafouti flognarde for at skelne det. Frugten er lagdelt med en tæt dej og bagt, indtil dejen puster op, ligesom en quiche. Desserten får lov til at afkøle lidt, før den serveres med pisket fløde, is, crème Anglaise eller en lignende topping. Nogle kokke serverer det direkte ud af bagepanden, mens andre foretrækker at fremstille CLAFouti i individuelle Ramekins.

For at lave en traditionel clafouti skal du starte med tre kopper kirsebær. Nogle kokke efterlader groberne, da groberne gør smagen mere rige og intense, men de gør også at spise clafouti lidt farligt. Hvis kirsebær ikke er tilgængelige, eller en anden frugt simpelthen ser bedre ud, er du velkommen til at erstatte. Æbler, ferskner, blåbær og frugtblandinger er alle fremragende i denne skål, især hvis kokke finjusterer krydretningen for at få frem de unikke smagsoplevelser fra frugten.

Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius). Pisk tre æg med en og en kvart kopmælk, tilsæt et halvt kop mel, en tredje kop sukker, en spiseskefuld vanilje og en knivspids salt. Citronsaft, orange essens og krydderier som muskatnød eller kanel kan også bruges. For mennesker med glutenintolerance er et andet fortykningsmel såsom Arrowroot, Amaranth, Nutmåltid eller SORGhum kan erstattes. Hæld cirka en fjerdedel af dejen i en olieret bagepande, og bag den, indtil den udvikler en tynd hud.

Træk bagepanden ud og distribuer frugten ind i den, inden du hælder resten af ​​dejen på toppen og drysser med granuleret sukker for at danne en sprød, knækkskorpe. For at reducere sandsynligheden for at revne skal du bage clafouti i et vandbad, hvilket også vil hjælpe det med at koge jævnt. Placer den samlede clafouti i den forvarmede ovn, og bag i 40 minutter, eller indtil den er puffet og brun. Fjern, lad det afkøle lidt og server.