Qu'est-ce qu'un clafouti?

Clafouti, également connu sous le nom de clafoutis, est un dessert français classique qui ressemble à une crème pâtissière remplie de fruits ou à une frittata sucrée. Bien que originaire de la région de la limousine de France, le clafouti est également fabriqué dans de nombreux autres endroits, et c'est un dessert populaire. Étant donné que Clafouti est très facile à faire et qu'il a une présentation élégante, c'est un excellent choix de dessert Quickie pour les dîners. Puisqu'il est servi chaud en règle générale, le clafouti est mieux fabriqué à la maison ou acheté dans le cadre d'un repas de restaurant.

Le clafouti traditionnel est fait de cerises, bien que tout type de fruit puisse être utilisé. Certains puristes appellent le clafouti flognarde non franc, pour le distinguer. Le fruit est superposé avec une pâte dense et cuit jusqu'à ce que la pâte gonfle, tout comme une quiche. Le dessert est autorisé à refroidir légèrement avant d'être servi avec de la crème fouettée, de la crème glacée, de la crème anglaise ou une garniture similaire. Certains cuisiniers le servent directement hors du moule, tandis que d'autres préfèrent faire CLAFouti dans les ramekins individuels.

Pour faire un clafouti traditionnel, commencez par trois tasses de cerises. Certains cuisiniers laissent les fosses, car les stands rendent la saveur plus riche et plus intense, mais elles rendent également la calcul du clafouti légèrement dangereuse. Si les cerises ne sont pas disponibles ou si d'autres fruits sont simplement meilleurs, n'hésitez pas à substituer. Les pommes, les pêches, les bleuets et les mélanges de fruits sont tous excellents dans ce plat, surtout si les cuisiniers modifient les épices pour faire ressortir les saveurs uniques du fruit.

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius). Battre trois œufs avec un et un quart de tasse de lait, en ajoutant une farine d'une demi-tasse, une troisième tasse de sucre, une cuillère à soupe de vanille et une pincée de sel. Le jus de citron, l'essence orange et les épices tels que la muscade ou la cannelle peuvent également être utilisés. Pour les personnes atteintes d'intolérance au gluten, une autre farine épaississante comme les arrowroot, l'amarante, la farine de noix ou SORLe ghum peut être substitué. Versez environ un quart de la pâte dans un moule à pâtisserie huilé et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il développe une peau mince.

Tirez le moule et répartissez le fruit dedans avant de verser le reste de la pâte sur le dessus et de saupoudrer de sucre granulé pour former une croûte croustillante et craquelée. Pour réduire la probabilité de fissuration, cuire le clafouti dans un bain-marie, ce qui l'aidera également à cuire uniformément. Placer le clafouti assemblé dans le four préchauffé et cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit gonflé et brun. Retirer, laisser refroidir légèrement et servir.