Wat is een clafouti?
Clafouti, ook bekend als Clafoutis, is een klassiek Frans dessert dat lijkt op een fruitgevulde vla of zoete frittata. Hoewel inheems in de regio Limousin in Frankrijk, wordt clafouti ook op vele andere locaties gemaakt, en het is een populair dessertvoedsel. Omdat Clafouti heel gemakkelijk te maken is en het een elegante presentatie heeft, is het een uitstekende keuze uit Quickie Dessert voor diners. Omdat het als algemene regel warm wordt geserveerd, kan Clafouti het beste thuis worden gemaakt of worden gekocht als onderdeel van een restaurantmaaltijd.
De traditionele clafouti wordt gemaakt met kersen, hoewel elk soort fruit kan worden gebruikt. Sommige puristen noemen niet-Cherry Clafouti Flognarde, om het te onderscheiden. De vrucht is gelaagd met een dicht beslag en gebakken totdat het beslag omhoog blaast, net als een quiche. Het dessert mag enigszins afkoelen voordat het wordt geserveerd met slagroom, ijs, crème Anglaise of een vergelijkbare topping. Sommige koks serveren het direct uit de bakpan, terwijl anderen liever CLA makenfouti in individuele ramekins.
Begin om een traditionele clafouti te maken met drie kopjes kersen. Sommige koks laten de kuilen binnen, omdat de kuilen de smaak rijker en intenser maken, maar ze maken het eten ook enigszins gevaarlijk. Als kersen niet beschikbaar zijn of een ander fruit ziet er gewoon beter uit, voel je vrij om te vervangen. Appels, perziken, bosbessen en fruitmixen zijn allemaal uitstekend in dit gerecht, vooral als koks de kruiden aanpassen om de unieke smaken van de fruit naar voren te brengen.
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (177 graden Celsius). Klop drie eieren met een en een kwart kopjes melk en voeg een halve kop bloem toe, een derde kopje suiker, een eetlepel vanille en een snufje zout. Citroensap, oranje essentie en kruiden zoals nootmuskaat of kaneel kunnen ook worden gebruikt. Voor mensen met glutenintolerantie, een ander verdikkingsmeel zoals pijlwortel, amarant, maalmaaltijd of sorGhum kan worden vervangen. Giet ongeveer een kwart van het beslag in een geoliede bakvorm en bak het tot het een dunne huid ontwikkelt.
Trek de bakpan eruit en distribueer het fruit erin voordat u de rest van het beslag erover giet en met kristalensuiker bestrooid om een frisse, crackly korst te vormen. Om de kans op kraken te verminderen, bak de clafouti in een waterbad, wat het ook zal helpen gelijkmatig te koken. Plaats de geassembleerde clafouti in de voorverwarmde oven en bak 40 minuten of tot puffy en bruin. Verwijder, laat het licht afkoelen en serveer.