¿Qué es un Clafouti?
Clafouti, también conocido como Clafoutis, es un postre francés clásico que se asemeja a una natilla llena de frutas o frittata dulce. Si bien es nativo de la región de Limousin de Francia, Clafouti también se hace en muchos otros lugares, y es una comida de postre popular. Dado que Clafouti es muy fácil de hacer y tiene una presentación elegante, es una excelente opción de postre Quickie para las cenas. Dado que se sirve cálido como regla general, Clafouti se hace mejor en casa o se compra como parte de una comida de restaurante.
El Clafouti tradicional está hecho con cerezas, aunque se podría usar cualquier tipo de fruta. Algunos puristas llaman a la flannda de Clafouti no cero, para distinguirlo. La fruta está en capas con una densa masa y se hornea hasta que la masa se hincha, como un quiche. Se deja que el postre se enfríe ligeramente antes de servirse con crema batida, helado, Anglaise de crema o una cobertura similar. Algunos cocineros lo sirven directamente de la sartén para hornear, mientras que otros prefieren hacer CLAfouti en moldes individuales.
Para hacer un Clafouti tradicional, comience con tres tazas de cerezas. Algunos cocineros dejan los pozos, ya que los pozos hacen que el sabor sea más rico e intenso, pero también hacen que comer Clafouti sea ligeramente peligroso. Si las cerezas no están disponibles o alguna otra fruta simplemente se ve mejor, siéntase libre de sustituir. Las manzanas, los duraznos, los arándanos y las mezclas de frutas son excelentes en este plato, especialmente si Cooks ajusta el condimento para sacar los sabores únicos de la fruta.
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius). Batir tres huevos con un cuarto de tazas de leche, agregando media taza de harina, una tercera taza de azúcar, una cucharada de vainilla y una pizca de sal. También se pueden usar jugo de limón, esencia de naranja y especias como la nuez moscada o la canela. Para las personas con intolerancia al gluten, otra harina engrosamiento como arrurruz, amaranto, comida de nueces o SORGhum puede ser sustituido. Vierta aproximadamente una cuarta parte de la masa en una bandeja para hornear engrasado y hornee hasta que desarrolle una piel delgada.
Saca la sartén para hornear y distribuye la fruta antes de verter el resto de la masa en la parte superior y rociando con azúcar granulada para formar una corteza crujiente y crujiente. Para reducir la probabilidad de agrietarse, hornee el Clafouti en un baño de agua, lo que también lo ayudará a cocinar de manera uniforme. Coloque el Clafouti ensamblado en el horno precalentado y hornee durante 40 minutos o hasta que esté hinchado y marrón. Retire, deje enfriar ligeramente y sirva.