Co to jest clafouti?

Clafouti, znany również jako Clafoutis, to klasyczny francuski deser, który przypomina krem ​​wypełniony owocami lub słodką frittata. Podczas gdy pochodząca z regionu Limousin w Francji, Clafouti jest również wytwarzany w wielu innych lokalizacjach i jest popularnym jedzeniem deserowym. Ponieważ Clafouti jest bardzo łatwa do zrobienia i ma elegancką prezentację, jest to doskonały wybór deseru Quickie na przyjęcia obiadowe. Ponieważ jako ogólna zasada podawana jest ciepła, Clafouti najlepiej wykonuje się w domu lub kupowany w ramach posiłku w restauracji.

Tradycyjne Clafouti są wytwarzane z wiśni, chociaż można użyć wszelkiego rodzaju owoców. Niektórzy puryści nazywają nie-cherry Clafouti Flognarde, aby go rozróżnić. Owoce jest warstwowe gęstym ciastem i pieczone, aż ciasto się zaciągnie, podobnie jak quiche. Deser może się nie lekko ostygnąć, zanim podawano go z bitą śmietaną, lodami, kremem anglaise lub podobnym polewą. Niektórzy kucharze serwują go bezpośrednio z belki do pieczenia, podczas gdy inni wolą robić CLAFouti w poszczególnych ramekinach.

Aby stworzyć tradycyjny clafouti, zacznij od trzech filiżanek wiśni. Niektórzy kucharze zostawiają doły, ponieważ doły sprawiają, że smak jest bardziej bogaty i intensywny, ale sprawiają, że jedzenie Clafouti jest nieco niebezpieczne. Jeśli wiśnie nie są dostępne lub inne owoce po prostu wyglądają lepiej, możesz zastąpić. Jabłka, brzoskwinie, jagody i mieszanki owocowe są doskonałe w tym naczyniu, szczególnie jeśli gotowanie ulepszają przyprawy, aby wydobyć unikalne smaki owoców.

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita (177 stopni Celsjusza). Ubij trzy jajka z mlekiem o jeden i jednej ćwierć filiżanki, dodając pół szklanki mąki, jedną trzecią szklankę cukru, jedną łyżkę wanilii i szczyptę soli. Można również zastosować sok z cytryny, pomarańczową esencję i przyprawy, takie jak gałka muszkatołowa lub cynamon. Dla osób z nietolerancją glutenu, kolejnej mąki zagęszczącej, takiej jak Arrowroot, Amaranth, orzechowy posiłek lub sorGhum można zastąpić. Wlać około jedna czwarta ciasta do naoliwionej belki do pieczenia i piecz, aż rozwinie cienką skórę.

Wyciągnij patelnię do pieczenia i rozłóż w niej owoce, po czym nalanie reszty ciasta na górę i posypanie granulowanym cukrem, tworząc chrupiącą, pękniętą skórkę. Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo pękania, upiecz Clafouti w kąpieli wodnej, co również pomoże mu gotować. Umieść zmontowane Clafouti w rozgrzanym piekarniku i piecz przez 40 minut lub do puchu i brązowego. Usuń, pozwól nieco ostygnąć i podawać.