Cos'è Fleischnacka?
Fleischnacka è un piatto tradizionale della regione dell'Alsazia in Francia. È una pasta salata composta da carne macinata aromatizzata con varie erbe e arrotolato in pasta di noodle. Dopo che è cotto, Fleischnacka ricorda una spirale. È uno dei tanti piatti noti come cucina alsaziana e riflette le radici germaniche della provincia.
Alsace si trova nella Francia orientale, adiacente alla Germania e alla Svizzera. Prima di entrare a far parte della Francia, la regione era periodicamente sotto il dominio tedesco. Questa influenza culturale si osserva in tutta l'Alsazia, anche nella cucina della provincia. Molti piatti, come Fleischnacka, hanno origini evidenti nella cultura non francese, che è evidente nell'etimologia dei loro nomi.
La base di una ricetta Fleischnacka è l'impasto e la carne. Il manzo è macinato e condito con una varietà di spezie ed erbe, secondo le preferenze, che spesso includono noce moscata, cipolla, aglio, sale, pepe e erbe di Provenza. erbeLa Provenza è originaria dell'area e in genere sono un mix di timo, basilico e finocchio. Le uova vengono spesso aggiunte anche alla carne Fleischnacka per tenere insieme la miscela durante il processo di cottura.
pasta per Fleischnacka è semplice ed è costituito da farina, uova, sale e acqua. L'impasto può aumentare prima che venga aggiunto la miscela di carne. Dopo che l'impasto è aumentato, viene arrotolato fino a quando non è sottile e in una forma rettangolare, su cui la carne è diffusa. L'impasto viene quindi arrotolato e tagliato a fette spesse. Le fette vengono bollite in un liquido di serie, che a volte contiene vino bianco, per circa 20 minuti o fino a quando la carne non viene cotta.
Questo piatto è uno dei tanti che sono tradizionalmente mangiati in Alsazia, molti con influenze germaniche. Baeckeoffe è uno di questi pasti, composto da carne, patate e altre verdure cotte in una pentola. Grande pretzel morbidoS, noto come bretzels, e i crauti sono comuni in Alsazia e molto germanico nelle loro origini. Tarte flambée, che ricorda una pizza a crosta sottile, è conosciuta come flammekueche in alsazia ed è spesso condita con cipolle, crema e pancetta. Altri piatti alsaziani che in genere sono considerati come piatti tedeschi includono spaetzle, piatti a base di birra, come la zuppa e bredele, che sono piccoli biscotti tradizionalmente fatti durante le vacanze.
Le bevande sono un'altra parte importante della cucina alsaziana. La birra è abbastanza popolare e l'Alsazia è responsabile della produzione della maggior parte delle birre che hanno origine in Francia. Il vino, in particolare il vino bianco, è anche popolare in Alsazia. Rieslings e Pinot Blanc sono comuni.