O que é Fleischnacka?

Fleischnacka é um prato tradicional da região da Alsácia da França. É uma pastelaria saborosa que consiste em carne moída com sabor de várias ervas e enrolada em massa de macarrão. Depois de cozido, Fleischnacka se assemelha a uma espiral. É um dos muitos pratos conhecidos como cozinha da Alsatiana e reflete as raízes germânicas da província.

Alsace está localizado no leste da França, adjacente à Alemanha e à Suíça. Antes de se tornar parte da França, a região estava periodicamente sob o domínio alemão. Essa influência cultural é vista em toda a Alsácia, inclusive na culinária da província. Muitos pratos, como fleischnacka, têm origens óbvias na cultura não francesa, o que é evidente na etimologia de seus nomes.

A base de uma receita fleischnacka é a massa e a carne. A carne é moída e temperada com uma variedade de especiarias e ervas, de acordo com a preferência, que geralmente incluem noz -moscada, cebola, alho, sal, pimenta e Herbes de Provence. HerbesDe Provence são nativos da área e são tipicamente uma mistura de tomilho, manjericão e erva -doce. Os ovos também são frequentemente adicionados à carne fleischnacka para manter a mistura unida durante o processo de cozimento.

A massa para fleischnacka é simples e consiste em farinha, ovos, sal e água. A massa pode aumentar antes que a mistura de carne seja adicionada. Depois que a massa subiu, ela é enrolada até ficar fina e em uma forma retangular, para a qual a carne é espalhada. A massa é então enrolada e cortada em fatias grossas. As fatias são fervidas em líquido de estoque, que às vezes contém vinho branco, por aproximadamente 20 minutos, ou até que a carne seja cozida.

Este prato é um dos muitos tradicionalmente comidos na Alsácia, muitos com influências germânicas. Baeckeoffe é uma dessas refeições, consistindo em carne, batata e outros vegetais assados ​​em uma panela. Pretzel grande e macioS, conhecido como bretzels, e chucrute são comuns na Alsácia e muito germânicos em suas origens. Tarte Flambée, que se assemelha a uma pizza de crosta fina, é conhecida como Flammekueche na Alsácia e é frequentemente coberta com cebola, creme e bacon. Outros pratos da Alsatiana que normalmente são considerados pratos alemães incluem pratos à base de cerveja, como sopa e Bredele, que são pequenos biscoitos tradicionalmente feitos nas férias.

Bebidas são outra parte importante da cozinha da Alsatiana. A cerveja é bastante popular, e a Alsace é responsável pela produção da maioria das cervejas que se originam na França. O vinho, especialmente o vinho branco, também é popular na Alsácia. Rieslings e Pinot Blanc são comuns.