Wat is Fleischnacka?
Fleischnacka is een traditioneel gerecht uit de Elzas -regio van Frankrijk. Het is een hartig gebak dat bestaat uit gearomatiseerd rundergehakt met verschillende kruiden en gerold in het noedeldeeg. Nadat het is gekookt, lijkt Fleischnacka op een spiraal. Het is een van de vele gerechten die bekend staat als de Elzatische keuken en weerspiegelt de Germaanse wortels van de provincie.
Elzas bevindt zich in Oost -Frankrijk, grenzend aan Duitsland en Zwitserland. Voordat de regio deel uitmaakte van Frankrijk, stond de regio periodiek onder de Duitse heerschappij. Deze culturele invloed is te zien in Elzas, ook in de keuken van de provincie. Veel gerechten, zoals fleischnacka, hebben een duidelijke oorsprong in de niet-Franse cultuur, wat duidelijk is in de etymologie van hun namen.
De basis van een fleischnacka recept is deeg en rundvlees. Het rundvlees wordt gemalen en gekruid met een verscheidenheid aan kruiden en kruiden, volgens de voorkeur, die vaak nootmuskaat, ui, knoflook, zout, peper en Herbes de Provence omvatten. HerbesDe Provence zijn inheems in het gebied en zijn meestal een mix van tijm, basilicum en venkel. Eieren worden ook vaak toegevoegd aan de fleischnacka vlees om het mengsel bij elkaar te houden tijdens het kookproces.
deeg voor fleischnacka is eenvoudig en bestaat uit bloem, eieren, zout en water. Het deeg mag stijgen voordat het vleesmengsel wordt toegevoegd. Nadat het deeg is gestegen, wordt het gerold tot het dun is en in een rechthoekige vorm, waarop het vlees wordt verspreid. Het deeg wordt vervolgens opgerold en in dikke plakjes gesneden. De plakjes worden gekookt in bouillonvloeistof, die soms gedurende ongeveer 20 minuten witte wijn bevat, of totdat het vlees is gaar.
Dit gerecht is een van de vele die traditioneel worden gegeten in Elzas, veel met Germaanse invloeden. Baeckeoffe is zo'n maaltijd, bestaande uit vlees, aardappelen en andere groenten gebakken in een pot. Grote, zachte krakelingS, bekend als Bretzels, en zuurkool zijn gebruikelijk in Elzas en zeer Germaans in hun oorsprong. Tarte Flambée, die lijkt op een dunne korstpizza, staat bekend als Flammekueche in Elzas en wordt vaak gegarneerd met uien, crème en spek. Andere Elzatische gerechten die meestal worden beschouwd als Duitse gerechten omvatten spaetzle, op bier gebaseerde gerechten, zoals soep, en Bredele, die kleine koekjes zijn die traditioneel rond de vakantie zijn gemaakt.
dranken zijn een ander belangrijk onderdeel van de Elzatische keuken. Bier is vrij populair en Elzas is verantwoordelijk voor de productie van de meeste bieren die uit Frankrijk zijn afkomstig. Wijn, vooral witte wijn, is ook populair in Elzas. Rieslings en Pinot Blanc zijn gebruikelijk.