Co to jest Fleischnacka?
Fleischnaca to tradycyjne danie z regionu Alzacji Francji. Jest to pikantne ciasto składające się z mielonej wołowiny o smaku różnych ziół i zwinięte w ciasto makaronem. Po ugotowaniu Fleischnaca przypomina spiralę. Jest to jedna z wielu potraw zwanych kuchnią alzacją i odzwierciedla germańskie korzenie prowincji.
Alorace znajduje się we wschodniej Francji, w sąsiedztwie Niemiec i Szwajcarii. Przed zostaniem częścią Francji region okresowo był pod rządami niemiecki. Ten wpływ kulturowy jest widoczny w całej Alzacji, w tym w kuchni prowincji. Wiele potraw, takich jak fleischnacka, ma oczywiste pochodzenie w kulturze niefrancowej, co jest widoczne w etymologii ich nazw.
Podstawą przepisu Fleischnaca jest ciasto i wołowina. Wołowina jest mielona i doprawiona różnorodnymi przyprawami i ziołami, zgodnie z preferencjami, które często obejmują gałkę muszkatołową, cebulą, czosnkiem, sól, pieprz i Herbes de Provence. HerbesDe Provence pochodzą z tego obszaru i zazwyczaj są mieszanką tymianku, bazylii i kopru włoskiego. Jaja są również często dodawane do mięsa Fleischnaca , aby utrzymać mieszankę razem podczas procesu gotowania.
ciasto dla fleischnacka jest proste i składa się z mąki, jaj, soli i wody. Ciasto może wznieść się przed dodaniem mieszanki mięsnej. Po podniesieniu ciasta jest to zwijane, aż będzie cienkie i w prostokątnym kształcie, na który mięso jest rozłożone. Ciasto jest następnie zwijane i krojone na grube plastry. Plasterki gotowane w płynie standardowym, który czasami zawiera białe wino, przez około 20 minut lub do momentu ugotowania mięsa.
To danie jest jednym z wielu, które są tradycyjnie spożywane w Alzacji, wiele z wpływami germańskich. Baeckeoffe jest jednym z takich posiłków, składających się z mięsa, ziemniaków i innych warzyw pieczonych w garnku. Duży, miękki precelS, znane jako Bretzels, i kiszona kapusta, są powszechne w Alzacji i bardzo germańskie w ich pochodzeniu. Tarte Flambée, , która przypomina pizzę cienkową, jest znana jako flammekuche w Alzacji i często jest zwieńczona cebulą, śmietaną i boczkiem. Inne potrawy alzackie, o których zwykle są uważane za niemieckie taryfy, obejmują Spaetzle, naczynia na bazie piwa, takie jak zupa i Bredele, , które są małymi ciasteczkami tradycyjnie wytwarzanymi wokół święta.
Napoje są kolejną ważną częścią kuchni alzackiej. Piwo jest dość popularne, a Alzace jest odpowiedzialny za produkcję większości piw pochodzących z Francji. Wino, zwłaszcza białe wino, jest również popularne w Alzacji. Rieslings i Pinot Blanc są powszechne.