¿Qué es Fleischnacka?
Fleischnacka es un plato tradicional de la región de Alsacia de Francia. Es una pastelería sabrosa que consiste en carne molida con sabor a varias hierbas y enrollada en masa de fideos. Después de cocinarlo, Fleischnacka se asemeja a una espiral. Es uno de los muchos platos conocidos como cocina alsaciana y refleja las raíces germánicas de la provincia.
Alsace se encuentra en el este de Francia, adyacente a Alemania y Suiza. Antes de convertirse en parte de Francia, la región estaba periódicamente bajo el dominio alemán. Esta influencia cultural se ve en toda Alsacia, incluso en la cocina de la provincia. Muchos platos, como Fleischnacka, tienen orígenes obvios en la cultura no francesa, lo cual es evidente en la etimología de sus nombres.
La base de una receta Fleischnacka es la masa y la carne de res. La carne de res es molida y sazonada con una variedad de especias y hierbas, según la preferencia, que a menudo incluyen nuez moscada, cebolla, ajo, sal, pimienta y herbes de provence. hierbasDe Provence son nativos del área y típicamente son una mezcla de tomillo, albahaca y hinojo. Los huevos también a menudo se agregan a la carne Fleischnacka para mantener la mezcla junta durante el proceso de cocción.
masa para fleischnacka es simple y consiste en harina, huevos, sal y agua. Se deja que la masa se levante antes de agregar la mezcla de carne. Después de que la masa ha aumentado, se enrolla hasta que esté delgada y en forma rectangular, sobre la cual se extiende la carne. La masa se enrolla y se corta en rodajas gruesas. Las rodajas se herven en líquido de caldo, que a veces contiene vino blanco, durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que la carne se cocine.
Este plato es uno de los muchos que se comen tradicionalmente en Alsacia, muchas con influencias germánicas. Baeckeoffe es una de esas comidas, que consiste en carne, papas y otras verduras horneadas en una olla. Pretzel grande y suaveS, conocidos como Bretzels, y chucrut son comunes en Alsacia y muy germánicas en sus orígenes. Tarte Flambée, que se asemeja a una pizza de corteza delgada, se conoce como flammekueche en Alsacia y a menudo se llena de cebollas, crema y tocino. Otros platos alsacianos que generalmente se consideran como la tarifa alemana incluyen spaetzle, platos a base de cerveza, como sopa y bredele, que son pequeñas galletas tradicionalmente hechas en las vacaciones.
Las bebidas son otra parte importante de la cocina alsaciana. La cerveza es bastante popular, y Alsacia es responsable de la producción de la mayoría de las cervezas que se originan en Francia. El vino, especialmente el vino blanco, también es popular en Alsacia. Rieslings y Pinot Blanc son comunes.