¿Qué es una baguette vietnamita?
La combinación de las tradiciones culinarias de Francia y Vietnam dio como resultado la creación de la baguette vietnamita. Este pan crujiente combina harina de arroz y harina de trigo para producir pan que tiene forma de hoagie o rollo de submarino. Para una baguette vietnamita tradicional, los panaderos mezclan levadura, sal, azúcar, harina de trigo y harina de arroz con agua. La versión vietnamita es una baguette más ligera y crujiente que la versión francesa, que requiere usar solo harina de trigo.
Una baguette es una barra de pan larga y estrecha que se asemeja a un rodillo con extremos redondos. La versión francesa tradicionalmente puede tener hasta 3 pies (aproximadamente 1 metro) de largo. El pan cocinado típicamente tiene alrededor de 2 pulgadas (5 centímetros) de diámetro.
Las baguettes vietnamitas tradicionales son más cortas que la baguette francesa clásica, a menudo solo 1 pie (30 centímetros) de largo. La corteza a menudo tiene divisiones hechas para dejar escapar al vapor mientras el pan se hornea. Los historiadores de la comida creen que la longitud más corta hizo la baguette vietnamitaMás práctico, particularmente para trabajadores ocupados. El tamaño más pequeño hace que el pan sea más fácil de manejar cuando uno come y funciona simultáneamente.
en Vietnam, las panaderías y las pasteleras venden principalmente pasteles franceses clásicos como los cruasanes y la baguette tradicional. Los vendedores ambulantes son los principales vendedores de la baguette local. Usando pequeños calentadores de quema de carbón, mantienen docenas de baguettes a temperatura de servicio. En los principales centros urbanos de Vietnam, uno puede encontrar fácilmente vendedores que venden baguettes calientes y sándwiches especiales que utilizan las baguettes como su base, especialmente durante la hora del almuerzo.
Desde la creación de la baguette vietnamita, bahn mi ha sido el nombre local para el pan y los sándwiches hechos con él. Creaciones de sándwich que tienen una baguette vietnamita mientras la base usa ingredientes comunes en la cocina asiática. En Vietnam, se encuentra sándwiches que incluyen zanahoria ralladaS, verduras en escabeche, ensalada de verduras y mayonesa. Estos ingredientes centrales acompañan una variedad de carnes que van desde foie gras y camarones hasta pollo o cerdo.
El pan no era una parte central de la dieta vietnamita antes de que los franceses llegaran al país en el siglo XIX. El trigo no es un cultivo común para esta región de Asia. El contacto con los franceses condujo al desarrollo de una cocina híbrida en Vietnam que sobrevivió mucho después de que terminó la relación colonial. Los franceses no solo introdujeron la harina de trigo a Vietnam, sino que también proporcionaron la experiencia necesaria para que los vietnamitas desarrollaran la harina de arroz presentada en las baguettes locales.