Hvad er de forskellige slags tun?
Tun er saltvandsfisk af slægten Thunnus , i familien Scombridae, skønt nogle andre fisk, der hører til den samme familie, også ofte kaldes tun. Af den sande tun, der tilhører slægten thunnus , er der ni forskellige arter.
tunkød adskiller sig fra mange andre fisk, fordi det er lyserødt eller rødt snarere end hvidt. Det er en af de mest forbrugte typer fisk, men nogle sorter er truet og derfor undgås eller beskyttet. Derudover er de høje niveauer af kviksølv i nogle slags tun et sundhedsmæssigt problem, især for børn og gravide eller ammende kvinder.
De forskellige arter er:
- Albacore
- Bigeye
- Blackfin
- Karasick
- Longtail
- Northern Bluefin
- Pacific Bluefin
- Southern Bluefin
- Yellowtail
Derudover markedsføres skipjack tun eller Katsuwonus pelamis , ofte som tun og udgør mest dåse lys tun.
tun har været en populær FISH for konsum i århundreder og har betydeligt lidt af overfiskning som et resultat. Tunbandbrug er for nylig blevet mere populært som en måde at høste kødet mere sikkert på. De forskellige sorter af blufin bruges mest i disse landbrugsoperationer.
Monterrey Bay Aquariums Seafood Watch rådgiver imidlertid mod at spise enhver form for blåfin tun på dette tidspunkt, fordi arten er alvorligt truet. Blufin er den mest populære type tun, der bruges i sushi og betragtes som en delikatesse. Det har lidt omfattende overfiskning som et resultat. Derudover er det store flertal af bluefin tun stadig vildfanget ved hjælp af metoder, der bringer andet havliv i fare, såsom delfiner og havskildpadder.
Andre typer tun er miljømæssigt sunde fisk og skaldyrsvalg, men sørg for, at de bliver fanget gennem trolling, håndlinje eller polfiskeri. Langline fiskeri i fare andrefauna og bør ikke understøttes som en branche. Men hvis langline fisket tun er din eneste mulighed, skal du være opmærksom på, at langlinefiskeri i USA er stærkt reguleret og producerer meget mindre bifangst.
Fordi tun er rovfisk, højt op på fødekæden, akkumulerer de store mængder kviksølv fra den mindre fisk, de spiser. Derfor bør folk begrænse deres indtag for at undgå sundhedsmæssige problemer forbundet med forbruget af kviksølv. Skipjack -sorten er et sikrere valg i denne henseende.
Fem tunfiskestyringskommissioner fra hele verden mødtes i Kobe, Japan i januar 2007 for at udvikle retningslinjer for sikkert landbrugsblå med henblik på bevarelse. Deres strengere beskyttelsesforanstaltninger mod ulovligt landbrug og overfiskning blev vedtaget af ca. 60 lande. Et opfølgningsmøde er planlagt i begyndelsen af 2009.