Hvad er de forskellige typer rabarberfrø?
Rabarber er en grøntsag, der dyrkes til dens spiselige stilke, der ofte bruges i tærter og konserves. Selvom gartnere typisk planter kroner eller etablerede rodsystemer, bruges rabarberfrø med nogle kultivarer. De to hovedtyper af rabarberfrø producerer hovedsageligt røde eller grønne stilke, som giver forskellige niveauer af den skarphed, der er værdsat i madlavning. Planter, der dyrkes fra hybrid rabarberfrø, producerer sterile frø, der ikke kan genplantes, men rabarberplanter er flerårige og bør vare i flere år.
Den ønskede anvendelse af de spiselige stængler bestemmer, hvilken variation af rabarberfrø til plante. Oxalsyre giver stænglerne deres skarphed, men den høje koncentration i bladene er giftig. Normalt dyrket i koldere temperaturer tager rabarberfrø mellem to og tre år at etablere rødder og producere spiselige stilke. Dyrkere skal være opmærksomme på Rabarberfrøstilkproduktionen af en bestemt kultivar, for for at forblive produktive, frø stængler muSt fjernes i vækstsæsonen. Hvis der anvendes åben-pollinerede rabarberfrø i stedet for hybridfrø, kan frø gemmes fra moderplanten og genplantes, skønt den resulterende rabarber kan afvige fra originalen.
Kultivarer, der producerer røde stilke, menes generelt at være sødere i smag end grønne stilke, men nogle hævder, at nogle sorter af grønne rabarberfrø producerer sødere smag. Der er bevis for, at temperatur spiller mere af en rolle i farven på stilken. Når temperaturen er lavere om vinteren og det tidlige forår, forekommer nogle plante stilke mere røde. Senere i sæsonen kan de samme stilke forekomme mere grønne, da temperaturerne varmer op.
Pink eller flekkede stængler kan også vises i visse sorter. I flere tilfælde vil stilke af en rabarberplante være en farve ved basen og overgangen til en anden farve længere op i stilken. Nogle kokke prEfer en mere ensartet farvestamme til tærter eller konserves, mens andre kan nyde den visuelle interesse for en flekket eller gradientstamme.
Crimson og Cherry Red Rhubarb -frø producerer lange, tykke stilke, der er dybe røde og menes at være gode til madlavning. Valentine -sorten producerer også en mørkerød stilk, men der er færre frøstængler at håndtere. Victoria Rhubarb -frø har en tendens til at vokse op til et år hurtigere end andre sorter. De producerer en grøn stilk. Andre sorter som MacDonald, Strawberry og Sunrise har en tendens til at producere en Pinker -stilk, skønt farve kan variere selv inden for en bestemt sort.