Quels sont les différents types de graines de rhubarbe?

La rhubarbe est un légume qui est cultivé pour ses tiges comestibles, qui sont souvent utilisées dans les tartes et les conserves. Bien que les jardiniers plantent généralement des couronnes ou des systèmes racinaires établis, les graines de rhubarbe sont utilisées avec certains cultivars. Les deux principaux types de graines de rhubarbe produiront principalement des tiges rouges ou vertes, qui donnent différents niveaux de l'acidité prisés dans la cuisson. Les plantes cultivées à partir de graines de rhubarbe hybride produiront des graines stériles qui ne peuvent pas être replantées, mais les plantes de rhubarbe sont vivaces et devraient durer plusieurs années.

L'utilisation souhaitée des tiges comestibles détermine quelle variété de graines de rhubarbe pour planter. L'acide oxalique donne aux tiges leur acidité, mais la concentration élevée dans les feuilles est toxique. Habituellement cultivés à des températures plus froides, les graines de rhubarbe prennent entre deux et trois ans pour établir des racines et produire des tiges comestibles. Les producteurs doivent être conscients de la production de rhubarbe sur les graines d'un cultivar particulier, car pour rester productif, les graines de semences muST être supprimé pendant la saison de croissance. Si des graines de rhubarbe à pollinisation libre sont utilisées à la place des graines hybrides, les graines peuvent être sauvées de la plante parentale et replantées, bien que la rhubarbe résultante puisse différer de l'original.

Les cultivars

qui produisent des tiges rouges sont généralement considérés comme plus sucrés que les tiges vertes, mais certains soutiennent que certaines variétés de graines de rhubarbe verte produisent une saveur plus douce. Il existe des preuves suggérant que la température joue davantage un rôle dans la couleur de la tige. Lorsque la température est plus basse en hiver et au début du printemps, certaines tiges végétales semblent plus rouges. Plus tard dans la saison, les mêmes tiges peuvent apparaître plus vertes que les températures se réchauffent.

Les tiges roses ou mouchetées peuvent également apparaître dans certaines variétés. Dans plusieurs cas, les tiges d'une plante de rhubarbe seront une couleur à la base et passeront à une autre couleur plus haut sur la tige. Certains cuisiniers PREFER Une tige de couleur plus uniforme pour les tartes ou les conserves, tandis que d'autres peuvent profiter de l'intérêt visuel d'une tige mouchetée ou dégradé.

Les graines de rhubarbe cramoisie et cerise produisent de longues tiges épaisses en rouge foncé et qui sont considérées comme bonnes pour la cuisson. La variété de la Saint-Valentin produit également une tige rouge foncé, mais il y a moins de tiges de graines à gérer. Les graines de rhubarbe de Victoria ont tendance à atteindre jusqu'à un an plus rapidement que les autres variétés. Ils produisent une tige verte. D'autres variétés comme MacDonald, Strawberry et Sunrise ont tendance à produire une tige plus rose, bien que la couleur puisse varier même dans une variété particulière.