Wat zijn de verschillende soorten rabarberzaden?
Rabarber is een groente die wordt gekweekt voor zijn eetbare stengels, die vaak worden gebruikt in taarten en conserven. Hoewel tuiniers meestal kronen planten, of gevestigde wortelsystemen, worden rabarberzaden gebruikt met sommige cultivars. De twee hoofdtypen rabarberzaden zullen voornamelijk rode of groene stengels produceren, die verschillende niveaus van de taart van koken opleveren. Planten gekweekt uit hybride rabarberzaden zullen steriele zaden produceren die niet kunnen worden herhaald, maar rabarberplanten zijn meerjarig en moeten enkele jaren duren.
Het gewenste gebruik van de eetbare stengels bepaalt welke variëteit van rabarberzaden om te planten. Oxaalzuur geeft de stengels hun scherpte, maar de hoge concentratie in de bladeren is giftig. Meestal gekweekt in koudere temperaturen, duren rabarberzaden tussen twee en drie jaar om wortels te vestigen en eetbare stengels te produceren. Telers moeten zich bewust zijn van de rabarberzaadsteelproductie van een bepaalde cultivar, want om productief te blijven, zaadstelen muST wordt verwijderd tijdens het groeiseizoen. Als open rabarberzaden worden gebruikt in plaats van hybride zaden, kunnen zaden worden gered van de ouderplant en herplant, hoewel de resulterende rabarber kan verschillen van het origineel.
Cultivars die rode stengels produceren, wordt over het algemeen gedacht dat ze zoeter van smaak zijn dan groene stengels, maar sommigen beweren dat sommige soorten groene rabarberzaden een zoetere smaak produceren. Er zijn aanwijzingen dat de temperatuur meer een rol speelt in de kleur van de stengel. Wanneer de temperatuur lager is in de winter en het vroege voorjaar, lijken sommige plantenstengels meer rood. Later in het seizoen kunnen dezelfde stengels meer groen lijken naarmate de temperaturen opwarmen.
roze of gespikkelde stengels kunnen ook in bepaalde variëteiten verschijnen. In verschillende gevallen zullen de stengels van een rabarberplant één kleur zijn aan de basis en overstappen naar een andere kleur verder de stengel. Sommige koks PREer een meer uniforme kleurstam voor taarten of conserven, terwijl anderen kunnen genieten van het visuele belang van een gespikkelde of gradiëntstam.
Crimson en Cherry Red Rabarb -zaden produceren lange, dikke stengels die diep rood zijn en worden beschouwd als goed om te koken. De Valentine -variëteit produceert ook een donkere rode stengel, maar er zijn minder zaadstengels om mee om te gaan. Victoria rabarberzaden groeien de neiging om tot een jaar sneller te groeien dan andere variëteiten. Ze produceren een groene stengel. Andere variëteiten zoals MacDonald, Strawberry en Sunrise hebben de neiging om een roze stengel te produceren, hoewel de kleur zelfs binnen een bepaalde variëteit kan variëren.