Hvad er en amaranth?
Amaranth eller Amaranthus er en gruppe planter, der er dyrket i tusinder af år som korn, som en grøntsag og til medicinske formål. Mange sorter vokser meget høje og når højder på over 6 fod (2 m), med lange, farverige plommer af frø. Det er også relateret til Pigweed -planten, der betragtes som et ukrudt.
Denne planterart har en lang, rig historie, og poster angiver brugen af denne plante allerede i 8.000 f.Kr. Amaranth var hæftemad for de gamle azteker og voksede i overflod, både i naturen og som en dyrket afgrøde. Det blev ikke kun brugt som fødekilde, men blandt aztekerne var det også dybt sammenflettet med religion. Amaranth -frø blev blandet med honning og støbt til billeder af de aztekiske guder, der ofte blev spist under religiøse ritualer og observationer. Ikke kun blev denne praksis forbudt af spanskerne, dyrkningen af Amaranth blev også forbudt, ligesom høsten af vilde amaranth, og det blev en lovovertrædelse, der straffes by udførelse, der findes i besiddelse af enhver del af denne plante.
Det er en alsidig og tolerant plante, der er i stand til at modstå intens varme såvel som meget koldere klima. Det kan tolerere perioder med tørke og tørre, næringsfattig jord såvel som våd, lerjord. De mest almindelige sorter vokser høje med tykke stængler, der er i stand til at modstå stærk vind, især når planterne dyrkes sammen.
Selvom Amaranth ofte er beskrevet som et korn, er en frøanlæg, mere korrekt kategoriseret som en pseudo-korn. Plantens frø kan tørres og opbevares i lange perioder. Frøet eller kornet kan males til mel og bruges til bagning af brød eller andre melbaserede produkter. Amaranth -korn kan "poppes" som popcorn eller blandes med honning eller sirup og forvandles til sunde snackstænger, og de kan koges med ris eller grød for at tilføje tekstur og smag. Amaranth indeholder ingen gluten, såDet er en passende tilføjelse til en glutenfri diæt.
Amaranth har den højeste ernæringsmæssige værdi af alle korn og indeholder ingen kolesterol, hvilket gør i en utrolig værdifuld tilføjelse til kosten. Tre ounces (100 g) Amaranth indeholder 0,7 ounces (19 g) protein, som er mere end i den samme mængde havre, hvede, majs eller ris. Amaranth indeholder også markant mere fiber, kulhydrater, calcium og jern end andre korn. Denne pseudo-korn indeholder også en række andre mineraler og vitaminer såvel som aminosyrer, som er vigtige for den menneskelige krop, men mangler de fleste andre almindelige korn. Bladene og plantens stængler indeholder også lignende høje niveauer af værdifulde næringsstoffer.
Bladene på disse planter kan også spises, bruges rå i salater eller bruges som spinat eller kål. I nogle områder skrælles unge stængler og koges derefter som asparges. Amaranth giver et relativt højt udbytte, især når hele planten bruges og ikke kun kornet. AVerage -udbytte varierer afhængigt af arten, der er dyrket og en række miljømæssige faktorer, men det er muligt at udtrække 1.000 pund (450 kg) frø eller korn fra en acre (4.046 kvadratmeter) af denne afgrøde.