Vad är en amaranth?
amaranth, eller amaranthus, är en grupp växter som har odlats i tusentals år som korn, som en grönsak och för medicinska ändamål. Många sorter växer mycket höga och når höjder på över 6 fot (2 m), med långa, färgglada plommor av frön. Det är också relaterat till svinverket, som betraktas som ett ogräs.
Denna växter har en lång, rik historia, och register indikerar användningen av denna växt redan 8 000 f.Kr. Amaranth var stapelmaten hos de forntida aztekerna och växte i överflöd, både i naturen och som en odlad gröda. Det användes inte bara som matkälla, utan bland aztekerna var det också djupt sammanflätat med religion. Amarantfrö blandades med honung och formades i bilder av de aztekiska gudarna som vanligtvis äts under religiösa ritualer och observationer. Denna praxis förbjöds inte bara av spanska, odlingen av amaranth förbjöds också, liksom skörden av Wild Amaranth, och det blev ett brott som kan bestraffas By Utförande som finns i innehav av någon del av denna anläggning.
Det är en mångsidig och tolerant växt som kan motstå intensiv värme samt mycket kallare klimat. Det kan tolerera perioder med torka och torr, näringsfattig jord såväl som våta lerjordar. De vanligaste sorterna blir höga, med tjocka stjälkar som kan motstå starka vindar, särskilt när växterna odlas tillsammans.
Även om det ofta beskrivs som ett spannmål, är amaranth en fröväxt, mer korrekt kategoriserad som en pseudo-korn. Växtens frö kan torkas och förvaras under långa perioder. Fröet eller spannmålen kan malas i mjöl och användas i bakbröd eller andra mjölbaserade produkter. Amaranth -korn kan "poppas" som popcorn eller blandas med honung eller sirap och förvandlas till friska mellanmålstänger, och de kan kokas med ris eller gröt för att lägga till struktur och smak. Amaranth innehåller ingen gluten, såDet är ett lämpligt tillskott till en glutenfri diet.
Amaranth har det högsta näringsvärdet för alla korn och innehåller inget kolesterol, vilket gör ett oerhört värdefullt tillskott till kosten. Tre uns (100 g) amarant innehåller 0,7 ounce (19 g) protein, vilket är mer än i samma mängd havre, vete, majs eller ris. Amaranth innehåller också betydligt mer fiber, kolhydrater, kalcium och järn än andra korn. Denna pseudo-korn innehåller också en mängd andra mineraler och vitaminer, såväl som aminosyror, som är viktiga för människokroppen men saknas i de flesta andra vanliga korn. Bladen och växtens stjälkar innehåller också liknande höga nivåer av värdefulla näringsämnen.
Bladen på dessa växter kan också ätas, användas råa i sallader eller användas som spenat eller kål. I vissa områden skalas unga stjälkar och kokas sedan som sparris. Amaranth ger ett relativt högt utbyte, särskilt när hela växten används och inte bara kornet. AVerageutbytet varierar beroende på de odlade arterna och en mängd miljöfaktorer, men det är möjligt att extrahera 1 000 pund (450 kg) frö eller spannmål, från en tunnland (4 046 kvadratmeter) av denna gröda.