O que é um amaranto?

Amaranth, ou Amaranthus, é um grupo de plantas que crescem há milhares de anos como grãos, como vegetais e para fins medicinais. Muitas variedades crescem muito altas, atingindo alturas superiores a 2 metros (2 m), com plumas longas e coloridas de sementes. Também está relacionado à planta de cigweed, que é considerada uma erva daninha. O amaranto era o alimento básico dos antigos astecas e cresceu em abundância, tanto na natureza quanto como uma colheita cultivada. Não foi usado apenas como fonte de alimento, mas entre os astecas também estava profundamente entrelaçada com a religião. A semente de amaranto foi misturada com mel e moldada em imagens dos deuses astecas que eram comumente consumidos durante rituais e observâncias religiosas. Essa prática não apenas foi proibida pelos espanhóis, o cultivo de amaranto também foi banido, assim como a colheita de amaranto selvagem, e tornou -se uma ofensa punível by Execução a ser encontrada na posse de qualquer parte desta planta. Pode tolerar períodos de seca e terra seca e picante para nutrientes, bem como solos molhados e argilosos. As variedades mais comuns crescem altas, com hastes grossas capazes de suportar ventos fortes, especialmente quando as plantas são cultivadas juntas.

Embora frequentemente descrito como um grão, o amaranto é uma planta de semente, mais corretamente categorizada como pseudo-grão. A semente da planta pode ser seca e armazenada por longos períodos de tempo. A semente, ou grão, pode ser moída na farinha e usada em pães de assadeira ou outros produtos à base de farinha. Os grãos de amaranto podem ser "estourados" como pipoca ou misturados com mel ou xarope e transformados em barras de lanches saudáveis, e eles podem ser cozidos com arroz ou mingau para adicionar textura e sabor. Amaranth não contém glúten, entãoÉ uma adição adequada a uma dieta sem glúten.

amaranto tem o maior valor nutricional de todos os grãos e não contém colesterol, fazendo uma adição incrivelmente valiosa à dieta. Três onças (100 g) de Amaranth contêm 19 g (19 g) de proteína, o que é mais do que na mesma quantidade de aveia, trigo, milho ou arroz. O amaranto também contém significativamente mais fibras, carboidratos, cálcio e ferro do que outros grãos. Este pseudo-grão também contém uma variedade de outros minerais e vitaminas, bem como aminoácidos, essenciais para o corpo humano, mas falta na maioria dos outros grãos comuns. As folhas e as hastes da planta também contêm níveis igualmente altos de nutrientes valiosos.

As folhas dessas plantas também podem ser consumidas, usadas cruas em saladas ou usadas como espinafre ou repolho. Em algumas áreas, os caules jovens são descascados e depois cozidos como aspargos. O amaranto fornece um rendimento comparativamente alto, especialmente quando toda a planta é usada e não apenas o grão. O aO rendimento da variação varia de acordo com as espécies cultivadas e uma variedade de fatores ambientais, mas é possível extrair 450 kg (450 kg) de semente, ou grão, de um acre (4.046 metros quadrados) desta colheita.