Was ist eine Amaranth?
Amaranth oder Amaranthus ist eine Gruppe von Pflanzen, die seit Tausenden von Jahren als Getreide, als Gemüse und für medizinische Zwecke angebaut werden. Viele Sorten wachsen sehr hoch und erreicht Höhen von mehr als 2 m mit langen, farbenfrohen Samenfahnen. Es hängt auch mit der Schweinestabpflanze zusammen, die als Unkraut angesehen wird. Amaranth war das Grundnahrungsmittel der alten Azteken und wuchs in der Wildnis in freier Wildbahn und als kultivierter Ernte. Es wurde nicht nur als Nahrungsquelle verwendet, sondern unter den Azteken war es auch tief mit der Religion verbunden. Amaranth -Samen wurde mit Honig gemischt und in Bilder der aztekischen Götter geformt, die häufig während religiöser Rituale und Beobachtungen gegessen wurden. Diese Praxis wurde nicht nur von den Spanier verboten, die Anbau von Amaranth wurde ebenso verboten, ebenso wie die Ernte von wildem Amaranth, und sie wurde zu einer Straftat, die bestraft wurde,y Ausführung, die im Besitz eines Teils dieser Pflanze zu finden ist. Es kann Dürreperioden und trockene, nährstoffarme Erde sowie nasse, Tonböden tolerieren. Die häufigsten Sorten werden hoch, mit dicken Stielen, die starker Winde standhalten können, insbesondere wenn die Pflanzen zusammengewachsen sind.
Obwohl Amaranth oft als Getreide beschrieben wird, ist er eine Samenpflanze, die korrekter als Pseudo-Korn kategorisiert ist. Der Samen der Pflanze kann für lange Zeiträume getrocknet und gelagert werden. Der Samen oder Getreide kann in Mehl gemahlen und in Brotbrot oder anderen Mehlbasis verwendet werden. Amaranth -Körner können wie Popcorn oder Mischung mit Honig oder Sirup "knallt" werden und sich in gesunde Snackstangen verwandelt. Sie können mit Reis oder Brei gekocht werden, um Textur und Geschmack hinzuzufügen. Amaranth enthält also kein Gluten, alsoEs ist eine geeignete Ergänzung zu einer glutenfreien Diät.
Amaranth hat den höchsten Nährwert aller Körner und enthält kein Cholesterin, was zu einer unglaublich wertvollen Ergänzung zur Ernährung führt. Drei Unzen (100 g) Amaranth enthalten 0,7 Unzen (19 g) Protein, was mehr als in der gleichen Menge Hafer, Weizen, Mais oder Reis ist. Amaranth enthält auch signifikant mehr Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Kalzium und Eisen als andere Körner. Dieses Pseudo-Korn enthält auch eine Vielzahl anderer Mineralien und Vitamine sowie Aminosäuren, die für den menschlichen Körper wesentlich sind, aber in den meisten anderen gemeinsamen Körnern fehlen. Die Blätter und die Stiele der Pflanze enthalten auch ähnlich hohe Werte an wertvollen Nährstoffen.
Die Blätter dieser Pflanzen können auch gegessen, in Salaten roh oder als Spinat oder Kohl verwendet werden. In einigen Gebieten werden junge Stängel geschält und dann wie Spargel gekocht. Amaranth gibt einen vergleichsweise hohen Ertrag, insbesondere wenn die gesamte Pflanze verwendet wird und nicht nur das Getreide. Die aDie Rendite des Verfahrens variiert je nach den gewachsenen Arten und einer Vielzahl von Umweltfaktoren, aber es ist möglich, 1.000 Pfund (450 kg) Samen oder Getreide aus einem Morgen (4.046 Quadratmeter) dieser Ernte zu extrahieren.