Co to jest amarant?

Amaranth lub Amaranthus to grupa roślin, które są uprawiane od tysięcy lat jako ziarno, jako warzywo i do celów leczniczych. Wiele odmian rośnie bardzo wysokich, osiągając wysokość ponad 6 stóp (2 m), z długimi, kolorowymi pióropuszami nasion. Jest to również związane z rośliną Pigweed, która jest uważana za chwast.

Ten gatunek roślin ma długą, bogatą historię, a zapisy wskazują na zastosowanie tej rośliny już w 8 000 p.n.e. Amarant był podstawową żywnością starożytnych Azteków i rosła w obfitości, zarówno na wolności, jak i jako uprawnej uprawie. Był używany nie tylko jako źródło pożywienia, ale wśród Azteków było również głęboko splecione religią. Nasiona amarantów zmieszano z miodem i uformowano w obrazy bogów azteckich, które powszechnie spożywano podczas rytuałów religijnych i ob zachowania. Ta praktyka została nie tylko zakazana przez hiszpańskiego, ale także zakazano uprawy amarantów, podobnie jak zbiory dzikiego amaranantów, i stał się przestępstwem karze BWykonanie, które można znaleźć w posiadaniu dowolnej części tej rośliny.

Jest to wszechstronna i tolerancyjna roślina, zdolna do wytrzymania intensywnego ciepła, a także znacznie chłodniejszych klimatów. Może tolerować okresy suszy i suchej, ubogiej w składniki odżywcze, a także mokre gleby gliniane. Najczęstsze odmiany rosną wysoko, z gęstymi łodygami, które są w stanie wytrzymać silne wiatry, szczególnie gdy rośliny są uprawiane razem.

Chociaż często opisywany jako ziarno, amarant jest rośliną nasion, bardziej poprawnie sklasyfikowaną jako pseudo-ziarna. Nasiona rośliny można wysuszyć i przechowywać przez długi czas. Nasiona lub ziarno mogą być zmielone w mąkę i używane w pieczeni lub innych produktach na bazie mąki. Ziarna amarantów można „wyskoczyć” jak popcorn lub zmieszany z miodem lub syropem i zamieniać w zdrowe batoniki, i można je gotować z ryżem lub owsianką, aby dodać teksturę i smak. Amaranth nie zawiera glutenu, więcJest to odpowiedni dodatek do diety bezglutenowej.

Amaranth ma najwyższą wartość odżywczą wszystkich ziaren i nie zawiera cholesterolu, co stanowi niezwykle cenne dodatki do diety. Trzy uncje (100 g) amarantu zawierają 0,7 uncji (19 g) białka, co jest większe niż w tej samej ilości owsa, pszenicy, kukurydzy lub ryżu. Amarant zawiera również znacznie więcej błonnika, węglowodanów, wapnia i żelaza niż inne ziarna. Ten pseudo-ziarna zawiera również wiele innych minerałów i witamin, a także aminokwas, które są niezbędne dla ludzkiego ciała, ale brakuje ich większości innych wspólnych ziaren. Liście i łodygi rośliny zawierają również podobnie wysoki poziom cennych składników odżywczych.

Liście tych roślin można również spożywać, stosować surowo w sałatkach lub stosować jako szpinak lub kapustę. W niektórych obszarach młode łodygi są obrane, a następnie gotowane jak szparagi. Amarant daje stosunkowo wysoką wydajność, szczególnie gdy używana jest cała roślina, a nie tylko ziarno. AWydajność Verage różni się w zależności od uprawianego gatunku i wielu czynników środowiskowych, ale możliwe jest wydobycie 1000 funtów (450 kg) nasion lub ziarna z akra (4046 metrów kwadratowych) tej uprawy.