アマランスとは何ですか？

Amaranth、またはAmaranthusは、穀物として、野菜として、薬用のために何千年も栽培されてきた植物のグループです。多くの品種は非常に高く成長し、6フィート（2 m）を超える高さに達し、長くてカラフルな種子のプルームがあります。また、雑草と見なされている豚織の植物にも関連しています。

この種の植物には長く豊かな歴史があり、記録には紀元前8,000年にこの植物の使用が示されています。アマランスは古代のアステカの主食であり、野生と栽培作物の両方で豊富に成長しました。それは食料源として使用されただけでなく、アステカの中でも宗教と深く絡み合っていました。アマランスの種を蜂蜜と混合し、宗教的な儀式や遵守の間に一般的に食べられたアステカの神々の画像に成形されました。この慣行はスペイン人によって禁止されただけでなく、アマランスの耕作も禁止されました。yの実行は、この植物のあらゆる部分を所有していることを発見します。

それは多目的で耐性のある植物であり、激しい熱に耐えることができるだけでなく、より寒い気候です。それは、干ばつの期間を耐え、乾燥した栄養不足の土だけでなく、湿った粘土の土壌にも耐えることができます。最も一般的な品種は背が高く、特に植物が一緒に栽培されているときに強風に耐えることができる厚い茎で成長します。

しばしば穀物と呼ばれるが、アマランスは種子植物であり、より正確には擬似粒として分類されています。植物の種子は乾燥させ、長期間保管できます。種子、または穀物は小麦粉に粉砕し、パンやその他の小麦粉ベースの製品に使用することができます。アマランスの穀物は、ポップコーンのように「ポップ」したり、蜂蜜やシロップを混ぜたり、健康的なスナックバーになったりすることができ、ライスやおridgeで調理して質感と風味を加えることができます。アマランスにはグルテンが含まれていませんグルテンを含まない食事に適した追加です。

Amaranthはすべての穀物の中で最も高い栄養価を持ち、コレステロールを含んでおり、食事に非常に貴重な追加を加えています。 3オンス（100 g）のアマランスには、0.7オンス（19 g）のタンパク質が含まれています。アマランスには、他の穀物よりも著しく多くの繊維、炭水化物、カルシウム、鉄が含まれています。この擬似穀物には、人体にとって不可欠であるが他のほとんどの一般的な穀物には欠けているアミノ酸と同様に、他のさまざまなミネラルやビタミンも含まれています。植物の葉と茎には、同様に高レベルの貴重な栄養素も含まれています。

これらの植物の葉も食べたり、サラダで生で使用したり、ほうれん草やキャベツとして使用したりすることもできます。一部の地域では、若い茎が皮をむき、アスパラガスのように調理されます。アマランスは、特に穀物だけでなく植物全体が使用されている場合、比較的高い収量を与えます。 a標識の収量は、成長した種とさまざまな環境要因によって異なりますが、この作物のエーカー（4,046平方メートル）から1,000ポンド（450 kg）の種子、または穀物を抽出することが可能です。