Qu'est-ce qu'une amarante?

amarante, ou Amaranthus, est un groupe de plantes qui ont été cultivées depuis des milliers d'années comme un grain, comme légume et à des fins médicinales. De nombreuses variétés deviennent très hautes, atteignant des hauteurs supérieures à 6 pieds (2 m), avec de longs panaches colorés de graines. Il est également lié à la plante d'amarrage, qui est considérée comme une mauvaise herbe.

Cette espèce de plantes a une longue histoire riche, et les enregistrements indiquent l'utilisation de cette plante dès 8 000 av. L'amarante était la nourriture de base des anciens Aztèques et a grandi en abondance, à la nature et en tant que récolte cultivée. Il était non seulement utilisé comme source de nourriture, mais parmi les Aztèques, il était également profondément lié à la religion. La graine d'amarante a été mélangée avec du miel et moulée en images des dieux aztèques qui étaient couramment consommés lors des rituels et observances religieux. Non seulement cette pratique a été interdite par les Espagnols, la culture de l'amarante a également été interdite, tout comme la récolte de l'amarante sauvage, et elle est devenue une infraction punissable By exécution se trouve en possession de toute partie de cette plante.

C'est une plante polyvalente et tolérante, capable de résister à une chaleur intense ainsi que des climats beaucoup plus froids. Il peut tolérer des périodes de sécheresse et une terre sèche et pauvre en nutriments ainsi que des sols argileux humides. Les variétés les plus courantes se répercutent, avec des tiges épaisses capables de résister aux vents forts, surtout lorsque les plantes sont cultivées ensemble.

Bien que souvent décrit comme un grain, l'amarante est une plante de semence, plus correctement classée comme une pseudo-grain. La graine de la plante peut être séchée et stockée pendant de longues périodes. La graine, ou grain peut être broyée en farine et utilisée dans la cuisson du pain ou d'autres produits à base de farine. Les grains d'amarante peuvent être "sautés" comme du pop-corn ou mélangés avec du miel ou du sirop et transformés en snack-bars sains, et ils peuvent être cuits avec du riz ou de la bouillie pour ajouter de la texture et de la saveur. L'amarante ne contient pas de gluten, doncC'est un ajout approprié à un régime sans gluten.

Amaranth a la valeur nutritionnelle la plus élevée de tous les grains et ne contient pas de cholestérol, ce qui fait un ajout incroyablement précieux à l'alimentation. Trois onces (100 g) d'amarante contiennent 0,7 once (19 g) de protéine, ce qui est plus que dans la même quantité d'avoine, de blé, de maïs ou de riz. L'amarante contient également beaucoup plus de fibres, de glucides, de calcium et de fer que les autres grains. Cette pseudo-grain contient également une variété d'autres minéraux et vitamines, ainsi que des acides aminés, qui sont essentiels au corps humain mais font défaut dans la plupart des autres grains communs. Les feuilles et les tiges de la plante contiennent également des niveaux similaires de nutriments précieux.

Les feuilles de ces plantes peuvent également être consommées, utilisées crues dans des salades ou utilisées comme épinards ou chou. Dans certaines régions, les jeunes tiges sont pelées, puis cuites comme des asperges. L'amarante donne un rendement relativement élevé, surtout lorsque la plante entière est utilisée et pas seulement le grain. Le aLe rendement de verrage varie selon les espèces cultivées et une variété de facteurs environnementaux, mais il est possible d'extraire 1 000 livres (450 kg) de graines ou de grains à partir d'un acre (4 046 mètres carrés) de cette culture.