Wat is een amarant?
Amaranth, of Amaranthus, is een groep planten die al duizenden jaren als graan zijn gekweekt, als een groente en voor medicinale doeleinden. Veel variëteiten groeien erg lang en bereiken hoogten van meer dan 6 voet (2 m), met lange, kleurrijke pluimen zaden. Het is ook gerelateerd aan de Pigweed -plant, die wordt beschouwd als een onkruid.
Deze plantensoort heeft een lange, rijke geschiedenis en records geven het gebruik van deze plant al in 8.000 v.Chr. Amaranth was het basisvoedsel van de oude Azteken en groeide in overvloed, zowel in het wild als als een gecultiveerd gewas. Het werd niet alleen gebruikt als een voedselbron, maar onder de Azteken was het ook diep verweven met religie. Amarantzaad werd gemengd met honing en gevormd in beelden van de Azteekse goden die vaak werden gegeten tijdens religieuze rituelen en observaties. Niet alleen werd deze praktijk verboden door de Spanjaarden, de teelt van Amaranth was ook verboden, net als de oogst van wilde amaranth, en het werd een aanstootY uitvoering te vinden in het bezit van enig deel van deze plant.
Het is een veelzijdige en tolerante plant, in staat om intense hitte te weerstaan, evenals veel koudere klimaten. Het kan perioden van droogte verdragen en droge, voedingsstofarme aarde, evenals natte kleigronden. De meest voorkomende variëteiten worden lang, met dikke stengels die sterke winden kunnen weerstaan, vooral wanneer de planten samen worden geteeld.
Hoewel vaak beschreven als een graan, is amarant een zaadplant, correct gecategoriseerd als een pseudo-korrel. Het zaad van de plant kan langdurig worden gedroogd en opgeslagen. Het zaad, of graan, kan worden gemalen in bloem en gebruikt bij het bakken van brood of andere producten op basis van bloem. Amarantkorrels kunnen worden "geplukt" zoals popcorn of gemengd met honing of siroop en omgezet in gezonde snackbars, en ze kunnen worden gekookt met rijst of pap om textuur en smaak toe te voegen. Amaranth bevat geen gluten, dusHet is een geschikte toevoeging aan een glutenvrij dieet.
Amaranth heeft de hoogste voedingswaarde van alle korrels en bevat geen cholesterol, waardoor een ongelooflijk waardevolle toevoeging aan het dieet is. Drie ons (100 g) amaranth bevatten 0,7 ounces (19 g) eiwit, wat meer is dan in dezelfde hoeveelheid haver, tarwe, maïs of rijst. Amaranth bevat ook aanzienlijk meer vezels, koolhydraten, calcium en ijzer dan andere korrels. Deze pseudo-korrel bevat ook een verscheidenheid aan andere mineralen en vitamines, evenals aminozuurs, die essentieel zijn voor het menselijk lichaam, maar ontbreken in de meeste andere gemeenschappelijke korrels. De bladeren en de stengels van de plant bevatten ook vergelijkbare hoge niveaus van waardevolle voedingsstoffen.
De bladeren van deze planten kunnen ook worden gegeten, rauw worden gebruikt in salades of worden gebruikt als spinazie of kool. In sommige gebieden worden jonge stengels gepeld en vervolgens gekookt als asperges. Amaranth geeft een relatief hoge opbrengst, vooral wanneer de hele plant wordt gebruikt en niet alleen de korrel. De aDe verage -opbrengst varieert volgens de gegroeide soort en een verscheidenheid aan omgevingsfactoren, maar het is mogelijk om 1.000 pond (450 kg) zaad of korrel te extraheren uit een hectare (4.046 vierkante meter) van dit gewas.