Was sind die besten Tipps für die Bestandsverwaltung im Restaurant?
Es gibt viele gute Systeme, die einen Fachmann in der Bestandsverwaltung von Restaurants unterstützen. Die tägliche Bestandsaufnahme ist eine Möglichkeit, um die Lebensmittelkosten im Auge zu behalten, und die Erstellung eines entsprechenden Zählblatts mit jedem darauf befindlichen Produkt vereinfacht diesen Vorgang. Ein weiterer wesentlicher Aspekt der Bestandsverwaltung in Restaurants ist die Schulung aller Mitarbeiter, um die Kosten für Lebensmittel und die ordnungsgemäße Portionskontrolle zu kennen. Durch die Speicherung der Bestandszahlen in einer Computerdatenbank ist es auch viel einfacher, Kostenanalysen durchzuführen, Produkte zu bestellen und die wöchentliche Nutzung zu überwachen.
Der Lagerbestand ist häufig der einfachste Weg, um Probleme wie Diebstahl, abnormalen Lebensmittelverbrauch, Bestellfehler und Übervorbereitung zu erkennen. Ein grundlegender Schlüssel für die Bestandsverwaltung von Restaurants besteht darin, immer genau zu wissen, welche Produkte für die Verbraucher verfügbar sind. Diese Aufgabe kann durch die Erstellung eines benutzerdefinierten Bestandsblatts erheblich vereinfacht werden. Die Seiten sollten jeden Artikel in einer separaten Spalte enthalten und Angaben wie die Gesamt- und Lagernummern des Vortages enthalten, die dem Lebensmittelhändler entsprechen. Die Gegenstände sollten jedes Mal mit demselben Wert gezählt werden, um die größtmögliche Genauigkeit zu gewährleisten. Die Implementierung dieser Methode trägt dazu bei, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, die Bestellung zu vereinfachen und den Manager hoffentlich bei der Erkennung potenzieller Probleme zu unterstützen.
Die Schulung des Personals zur Berücksichtigung der Lebensmittelkosten ist ein weiterer wichtiger Faktor bei der Bestandsverwaltung von Restaurants. Wenn ein Koch nicht genau weiß, welche Portionen die Vorspeisen und Beilagen enthalten sollen, wird am Ende jeder Schicht eine große Menge Lebensmittel verschwendet. Dies kostet das Unternehmen nicht nur Geld, sondern ermutigt die Mitarbeiter auch, die Küche regelmäßig auf zusätzliche Lebensmittel zu überprüfen, die sie während ihrer Schicht zu sich nehmen können.
Alle diese Informationen sollten in eine Computerdatenbank übertragen werden, um den Inventarisierungsprozess im Restaurant teilweise zu automatisieren. Indem die Software die täglichen Bestandszählungen von der wöchentlichen Gesamtsumme abzieht, kann ein Manager potenzielle Probleme in jeder Schicht der Woche lokalisieren. Wenn der Laden beispielsweise in einer anstrengenden Nacht 100 Pfund Hühnchen und in einer langsamen Nacht 70 Pfund Hühnchen verbraucht, kann der Manager direkt zu den Verantwortlichen gehen und die erforderlichen Korrekturen vornehmen. Durch die Verwendung eines Computers für die Bestandsverwaltung in Restaurants können Benutzer außerdem genau sehen, wie viel von jedem Produkt in der Woche verbraucht wurde, was die Bestellung bei Lebensmittelhändlern erheblich vereinfacht.