Quali sono i migliori consigli per la gestione dell'inventario dei ristoranti?
Ci sono molti buoni sistemi per aiutare un professionista nella gestione dell'inventario dei ristoranti. Mantenere un conteggio giornaliero di inventario è un modo per tenere traccia dei costi alimentari e la preparazione di un foglio di conteggio designato con ciascun prodotto su di esso semplifica questo processo. La formazione di ciascun membro del personale ad essere consapevole dei costi alimentari e del corretto controllo delle porzioni è un altro aspetto essenziale della gestione dell'inventario dei ristoranti. La memorizzazione dei conteggi di inventario in un database di computer rende anche molto più facile tenere traccia dell'analisi dei costi, ordinare i prodotti e monitorare l'utilizzo settimanale.
L'inventario del negozio è spesso il modo più semplice per individuare problemi come furto, uso anormale del cibo, ordini e preparativi in modo eccessivo. Una chiave fondamentale della gestione dell'inventario dei ristoranti è sapere sempre esattamente quali prodotti sono disponibili per i consumatori e questo compito può essere molto più semplice generando un foglio di inventario personalizzato. Le pagine dovrebbero contenere ogni elemento in una colonna separata e includere cose come il numero totale e l'inventario del giorno precedentes che corrispondono al distributore di cibo. Gli articoli devono anche essere conteggiati dallo stesso valore ogni volta per garantire la massima precisione possibile. L'implementazione di questo metodo aiuterà a ridurre gli sprechi alimentari, semplificare l'ordinamento e, si spera, assisterà il manager a individuare potenziali problemi.
La formazione del personale per essere a conoscenza dei costi alimentari è un altro fattore enorme nella gestione dell'inventario dei ristoranti. Se un cuoco non conosce le porzioni esatte che devono essere ogni antipasto e elemento laterale, alla fine di ogni turno, una grande quantità di cibo finisce per essere sprecata. Questo non solo costa al denaro dell'azienda, ma incoraggia anche i membri del personale a controllare frequentemente la cucina per fare uno spuntino extra su tutti i loro turni.
Tutte queste informazioni devono essere trasferite in un database di computer per automatizzare parzialmente il processo di inventario del ristorante. Consentendo al software di detrarre il quotidiano inVentory Conte del totale settimanale, un manager può individuare eventuali problemi a qualsiasi turno per la settimana. Ad esempio, se il negozio utilizzava 100 chili di pollo in una notte intensa e 70 libbre quando il negozio era lento, il manager potrebbe andare direttamente alle parti responsabili e apportare qualsiasi correzione necessaria. L'uso di un computer per la gestione dell'inventario dei ristoranti consente anche agli utenti di vedere esattamente quanto di ogni prodotto è stato utilizzato per la settimana, rendendo molto più semplice l'ordinamento con i venditori alimentari.