Vad är de bästa tipsna för hantering av restauranginventarier?

Det finns många bra system för att hjälpa en professionell inom restauranghantering. Att hålla ett dagligt lagerantal är ett sätt att hålla reda på matkostnaderna, och att förbereda ett utsedd räkneark med varje produkt på det förenklar denna process. Att utbilda varje anställd till att vara medveten om matkostnader och korrekt delkontroll är en annan väsentlig aspekt av restaurangens lagerhantering. Att lagra lagerantal i en databas gör det också mycket lättare att spåra kostnadsanalys, beställa produkter och övervaka veckobruk.

Förvara lager är ofta det enklaste sättet att upptäcka problem som stöld, onormal matanvändning, beställningsfel och överförberedelse. En grundläggande nyckel för hantering av restauranglager är att alltid veta exakt vilka produkter som finns tillgängliga för konsumenterna, och denna uppgift kan göras mycket lättare genom att skapa ett anpassat lager. Sidorna ska innehålla varje artikel i en separat kolumn och innehålla saker som föregående dags totala och lagernummer som motsvarar matdistributören. Objekt bör också räknas med samma värde varje gång för att säkerställa största möjliga noggrannhet. Implementering av denna metod hjälper till att minska matavfallet, förenkla beställningen och förhoppningsvis hjälpa chefen att upptäcka potentiella problem.

Att utbilda personalen till att vara medveten om matkostnader är en annan enorm faktor i förvaltningen av restauranginventarier. Om en kock inte känner till de exakta delarna som varje förrätt och sidobjekt ska vara, i slutet av varje skift slutar en stor mängd mat att slösas bort. Det kostar inte bara företaget pengar, utan det uppmuntrar också anställda att ofta kontrollera köket för extra mat att äta under hela sina skift.

All denna information bör överföras till en datordatabas för att delvis automatisera restaurangens inventeringsprocess. Genom att låta programvaran dra av det dagliga lagerantalet från veckototalen kan en chef identifiera eventuella problem på varje skift under veckan. Om butiken till exempel använde 100 kilo kyckling på en hektisk natt och 70 pund när butiken var långsam, kunde chefen gå direkt till de ansvariga parterna och göra nödvändiga korrigeringar. Genom att använda en dator för hantering av restauranglager kan användarna också se exakt hur mycket av varje produkt som användes under veckan, vilket gör beställningen hos livsmedelsförsäljare mycket enklare.