Jaké jsou nejlepší tipy pro správu inventáře restaurací?
Existuje mnoho dobrých systémů, které pomáhají odborníkům v řízení inventáře restaurací. Udržování denního počtu zásob je jedním ze způsobů, jak sledovat náklady na jídlo, a přípravou určeného početního listu u každého produktu na tomto procesu se tento proces zjednoduší. Školení každého zaměstnance, aby si byl vědom nákladů na jídlo a správné kontroly porcí, je dalším podstatným aspektem řízení zásob restaurace. Uložení počtu zásob v počítačové databázi také usnadňuje sledování analýzy nákladů, objednání produktů a sledování týdenního používání.
Zásoby v obchodech jsou často nejjednodušším způsobem, jak odhalit problémy, jako je krádež, neobvyklé používání potravin, chyby při objednávání a předpřipravování. Zásadním klíčem správy zásob v restauracích je vždy přesně vědět, jaké produkty jsou pro spotřebitele k dispozici, a tento úkol lze mnohem jednodušší vytvořením vlastního seznamu zásob. Stránky by měly obsahovat každou položku ve zvláštním sloupci a měly by obsahovat věci jako celkový počet za předchozí den a inventární čísla, která odpovídají distributorovi potravin. Pro zajištění co nejvyšší přesnosti by položky měly být pokaždé počítány se stejnou hodnotou. Implementace této metody pomůže snížit plýtvání potravinami, zjednodušit objednávání a doufejme, že pomůže manažerovi při hledání potenciálních problémů.
Dalším velkým faktorem v řízení zásob restaurace je školení zaměstnanců, aby věděli o nákladech na jídlo. Pokud kuchař neví, jaké přesné porce by měly být jednotlivé předkrmy a vedlejší předměty, pak se na konci každé směny promrhá velké množství jídla. Nejen, že to stojí peníze společnosti, ale také to povzbuzuje zaměstnance, aby často kontrolovali v kuchyni další občerstvení, aby si mohli dát svačinu ve všech směnách.
Všechny tyto informace by měly být přeneseny do počítačové databáze, aby částečně automatizovaly proces inventarizace restaurací. Tím, že umožní softwaru odečíst denní počty zásob od týdenního součtu, může manažer určit jakékoli potenciální problémy při jakémkoli posunu týdne. Například, pokud obchod použil 100 liber kuře v rušné noci a 70 liber, když byl obchod pomalý, mohl vedoucí jít přímo k odpovědným stranám a provést potřebné opravy. Používání počítače pro správu inventáře restaurací také umožňuje uživatelům přesně vidět, kolik z každého produktu bylo použito za týden, což výrazně usnadňuje objednávání s prodejci potravin.