Was macht ein zertifizierter Ernährungsberater?
Ein zertifizierter Ernährungsmanager überwacht ein Ernährungsprogramm in einer Einrichtung wie einer Schule, einem Krankenhaus oder einem Gefängnis. Ernährungsberater können auf individuelle Ernährungsbedürfnisse von Personen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen und -bedürfnissen eingehen, während der zertifizierte Ernährungsberater den reibungslosen Ablauf des gesamten Programms sicherstellt. Dies setzt voraus, dass Sie mit den Themen, Vorschriften und Sicherheitsaspekten der Gastronomie vertraut sind. Die Zertifizierung ist freiwillig, kann jedoch die Beschäftigungsmöglichkeiten erhöhen und für einige Stellenangebote erforderlich sein. Dies erfordert in der Regel die Einhaltung von Ausbildungs- oder Erfahrungsstandards sowie das Bestehen einer Prüfung.
Die Verwaltung eines Food-Service-Programms kann eine komplexe Aufgabe sein. Ein Teil der Arbeit eines zertifizierten Diätmanagers besteht darin, Mitarbeiter einzustellen, zu schulen und zu entlassen, um sie den Bedürfnissen des Programms anzupassen. Dies können Ernährungsexperten, Personal für die Zubereitung von Speisen, Reinigungskräfte und andere Hilfskräfte sein, die dafür sorgen, dass eine Küche und ein Lebensmittellager reibungslos funktionieren. Gute Kommunikationsfähigkeiten sind von entscheidender Bedeutung für Personalaufgaben wie die Anwerbung von Personal und deren Schulung am Arbeitsplatz.
Die Organisation der Lebensmittelversorgung ist ebenfalls Teil der Arbeit. Der zertifizierte Ernährungsmanager plant Menüs und arbeitet bei Bedarf mit Diätassistenten und anderen Ernährungsexperten zusammen. Die Planung von Mahlzeiten erfordert die Erstellung von Bestelllisten für Lebensmittelhändler und kann eine gewisse Flexibilität mit sich bringen. Wenn beispielsweise eine Gefängniseinrichtung eine Farm zur Auswahl von Produkten nutzt, können die Menüs davon abhängen, was an einem bestimmten Tag geerntet wird. Einige Einrichtungen haben möglicherweise Ziele wie die Verwendung von biologischen, lokalen oder nachhaltigen Lebensmitteln in ihren Einrichtungen, die zusätzliche Planung erfordern können.
Der zertifizierte Ernährungsmanager stellt sicher, dass alle Lebensmittelzubereitungs- und Lagereinrichtungen hygienisch sind und den regionalen Vorschriften entsprechen. Dies kann die Überprüfung der Temperaturen in Kühlschränken, die Inspektion von Arbeitsplätzen und die Durchführung von Tests auf Krankheitserreger umfassen, um festzustellen, ob Verunreinigungen vorhanden sind. Institutionelle Bevölkerungsgruppen können anfällig für durch Lebensmittel übertragene Krankheiten sein, weshalb dieser Teil der Arbeit äußerst wichtig ist. Die Bekämpfung von Kreuzkontaminationen kann auch ein Problem sein, um Menschen mit schweren Allergien oder religiösen Ernährungsbedürfnissen anzusprechen.
Als Abteilungsleiter kann der zertifizierte Ernährungsmanager auch an Budget- und Planungsdiskussionen für die Organisation beteiligt sein. Dies kann Angaben zu Ausgaben in der Abteilung und spezifischen Anforderungen umfassen, die die Ausgaben möglicherweise erhöhen, z. B. die Anforderung, veraltete Geräte zu ersetzen. Wie andere Manager muss der zertifizierte Ernährungsmanager möglicherweise an organisatorischen Besprechungen teilnehmen, um Probleme und Interessen zu erörtern. Administrative Tätigkeiten wie die Vorbereitung von Aufzeichnungen für die Gehaltsabrechnung, die Übermittlung von Rechnungen an Buchhalter zur Zahlung, die Inventarisierung und die Verwaltung von Verbrauchsmaterialien fallen ebenfalls unter diese Stelle.